清蒸带鱼 收藏到我的 拿手菜 做过 想做菜品口味：咸鲜 主要工艺：蒸 主要食材：水产类 所需时间：廿分钟 制作难度：普通 所用厨具：蒸锅 食材明细带鱼 约380克 葱 适量 姜 适量 料酒 一勺 盐 适量 蒸鱼豉油 一勺 闽菜由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。虽然清蒸带鱼其他菜系中也有，但在闽菜中它也体现出了自已的所长，自已的特色。
原以为清蒸带鱼是没法入口的，因为我们当地一年四季都见不到新鲜的带鱼，都是冰冻产品，我们家也是最不喜欢吃带鱼。没想到，按此种方法蒸出的鱼，没有一点的腥味，鲜香极了。1
带鱼去头尾，洗净去脏，上面剖十字花格。 2
切成寸段。 3
摆入盘中，加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。 4
加入蒸鱼豉油，浇上一勺熟油。 5
入蒸锅六七分钟。 6
关火后再闷两三分钟，取出。 7
将葱姜拣出，再摆上些葱花与红椒丝做点缀。
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