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怎么也吃不够的家乡味儿——家常东北酸菜猪肉包 这阵子有些懒哈，日志更新的不勤快，瑜珈从回来也一直没去做，淘宝店里也没有新品更新，每天想做的事情很多，可是不等做好什么一天就过去了，最近的日子有些混乱，晚上睡得有些晚，等到早上一睁眼已经接近中午了，一天已在不觉中过去半天，想想自己有时会有点小小的罪恶感，觉得浪费了大好的光阴，有时又觉得自己以前太过于固守时间，偶而这样放纵一下自己也觉得过瘾。 之前回老家订了票后第一时间告诉姐，让她给我包酸菜馅饺子，于是在回到家的晚上便吃上了姐亲手包的酸菜馅饺子，没有吃过瘾，过两天姐又给包了酸菜馅包子。东北酸菜是用大颗的白菜腌制的，腌好的酸菜略微发黄，酸爽脆嫩，包馅、炒着吃或是做酸菜白肉都是我的最爱。现在一年四季在超市里都可以买到袋装的酸菜，不象以前一定要冬季才可以吃到，现在在东北家里自己腌酸菜的也越来越少了。 老家每年十一期间都有一景——买秋菜，农民会把成车的大葱、白菜运到城市，城市里的人就会买些成捆的大葱和一些白菜回家，把大葱晾干，一扎扎捆好，放在阳台上，即使冻了也不怕，需要的时候把葱拿回室内化冻后就可以用了，一冬天都不用买葱。 下面两张图是我跟姐上街时在街头随便用手机拍的，这场景太熟悉了。农民用农用车把菜拉到城里来，这种成车的菜都很便宜，也能放得住，象下面这种半青不红的西红柿买回去可以放上好一阵子，因为北方天气凉，一过了十一马上气温就零下了，如果再想吃新鲜的菜只能是大棚里面的了，而下面的西红柿是真正地里产的，就显得更加味道好些。 成车的大葱和问价的人： 言归正传，说说我心爱的酸菜馅包子。 发面的做法看这里，这依旧是姐的老面法发面，老面法发面的注意事项在上一篇里都有提到，这里不再重复。 这次依旧是姐做的示范，片片里的小胖手都是姐的哈，我仍然是只负责拍照和吃。姐这次做的包子面皮有点黄，应该是小苏达用的有点点多，不过姐夫喜欢吃碱略大的面食。 不会老面法的也不用着急哈，用酵母粉一样可以发出好面团的，就象我都是用酵母粉来发面的。 材料：东北酸菜一袋（500克），猪肉200克，葱、姜、盐适量、食用油适量。做法：1.酸菜用水略冲洗，剁碎，放入纱布挤去水分；2.猪肉加适量水搅拌上劲，加入油、葱花、姜末和适量盐拌匀，最后放入1的酸菜拌匀即可。3.将面团揪成小剂，擀扁，包入酸菜肉馅，放入加了水的蒸锅中，盖上盖，醒发20分钟，开火，先中小火将水烧开，转大火蒸10分钟，关火再虚蒸3-5分钟即可开盖揭锅。提示：1.因为喜欢酸菜的酸爽，所以没有特别加另外的调料，这样可以很好的吃出酸菜的原味，但酸菜一定要上好没有异味的才好，盐不宜放多。2.酸菜喜油，所以如果肉馅比较瘦要多放点油，最好选三肥七瘦的猪肉。 评论这张转发至微博
