1. 山楂用淡盐水洗泡15分钟，用清水洗净。
2. 山楂去核，去蒂，去杆。
3. 加水煮，水不要太多，以刚淹过山楂为宜，先用大火煮，水开后用小火，煮到山楂软烂即可。
4. 把山楂连同水一起导入料理机中，山楂搅拌成泥。
5. 冰糖加水融化后连同山楂泥一起倒回锅中继续煮，大火煮开后小火煮，用勺子频繁的搅拌,否则就会糊，这是做山楂糕的关键一步。
6. 山楂泥会越来越稠，用勺子推动山楂泥，如果露不出锅底这时候出锅就是山楂酱，如果能看到锅底了关火，导入容器中常温冷却后就是山楂糕了。
7. 容器提前用橄榄油抹一遍，这样便于成型后倒出不烂。
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