爱华网觉得主食中只有米饭和面条一直吃不腻，像过水面这样的吃食从我小时候就是用来回答想吃什么的标准答案。两个人吃的话面粉用这些就可以了，这些是多少呢，就是半个椰子壳那么多，饭碗的话就一碗多一点儿。
和面这件事对很多小盆友来说都是个不可琢磨的过程，其实如果你在建筑工地观察过，或者小时候和过泥，就会知道过程几乎一样。先把面粉倒进盆儿里，然后在中间弄出个小坑，型如火山。
刚刚开始加水的面粉会非常糊手，所以用筷子来拨弄很有安全感。水要一丁点一丁点的加，加一次拨弄一阵，水完全不见之后再加。和面的水中如果放少许盐会让和出的面更劲道。
和面加水的过程一定要循序渐进，特别是擀面条儿用的面要水少面多才够硬够劲道，所以一定不能夸嚓一下倒半碗水进去
用筷子把沾了水的面团来回拨弄，让水充分接触面粉，慢慢的面团就壮大了起来。这个过程不要慌张，气定神闲。
当盆中的面粉一半儿变成面团的时候停止加水，开始下爪揉面！！
揉面的手法一点也不高难，喵星人揉奶就是这样，洪湖水啊浪打浪也很形象。有同学说会粘手，盆里还有一半干面粉呐，不停的把它们粘到面团上就不会粘手了。如果手感觉像在揉一块胶皮那就对了，如果不够胶皮那么硬就再加些干面粉
揉到干面粉都粘在面团上就可以了，完全不用顾及它形状圆不圆表面光滑不光滑，揉出个蛋儿来就算成功。话说，一个人又揉面又拍照，把相机弄得乌烟瘴气。。我真不是一个爱护相机的人啊
把盆一扣静置半个小时，这个过程叫做醒面，让面粉和水分充分融合。这个时间里我们可以做点别的准备工作，比如烧过水用的凉白开。
醒面的过程中如果你有时间也可以再揉一次，可以更好的给面团上劲儿。大概是在醒了二十分钟的时候可以揉，然后再次静置十多分钟。
做手擀面最重要的是大胆使用干面粉，使用的干面量几乎和面团也差不了多少。首先在案板上撒一些
把醒好的面团儿请出来，揪成两块儿，分别揉成面团儿。
这是最后一次揉面，手感比之前都要软，所以要多揉一会儿，把面粉的劲儿较足。揉出来的面团儿和之前比光滑了很多，看上去很邪恶。
对付邪恶的东西就要用更邪恶的东西
接下来就要把两个面团擀成面皮儿，擀之前要在面板上撒足干面粉，在面团上也撒上少许
擀面只要向四周擀开就可以了，几乎不需要什么技巧，需要的是你们一直讨厌的东西，对，就是体重！
面团儿 + 擀面杖 = 面皮儿
干面粉再次大规模出现！在面皮上撒上满满的干面粉，这样我们的面条才会根根分明
特别要撒足干面粉的地方就是面皮的两端边缘，因为这里要卷到最里面，所以最容易粘连
掀起一边儿来慢慢卷起，形状很简单，就像大大卷一样
一边卷到中心，然后从另一边再向中心卷过来。我卷的多直，忍不住给自己点赞
两边儿都卷完之后在两个小桶桶上继续撒干面粉
选一把你厨房里最锋利的刀来，像切土豆丝一样把这两个面桶切成一段一段，如果你刀功好就可以选择吃细条面，如果刀功不好可以吃宽条面，如果刀功完全没有，那就吃不规则面
切好之后需要尽快把面卷儿打开，要领是将手捞在两卷面的结合部，轻轻帕金森式抖动，只要之前干面粉放的足够多面卷就很容易打开变成一根根待煮的面条啦
抖抖抖
放在一般等待下锅。面食和盖帘儿是最好的搭档，可我临时没找到盖帘儿，所以用撒了干面粉的盘子代替。
锅里放水，开灶火。这边用大碗或者小盆儿也行，放凉白开准备给出锅的面条过水，越凉越好，有冰桶挑战剩下的冰块儿更佳！
锅里水开了，下面开始下面
面条下锅时要均匀散落的下，一边下一边逆时针搅动免得面条沉底粘连。之后水很快就又沸腾，这时候会有浮沫汹涌的飘起来，没关系，稍微倒一点冷水就会退潮，等再沸腾就再来点冷水，冷水不要多，一瓶盖儿那么多就行。等第三次沸腾就可以关火捞面啦
刚出锅的面条捞到冷水中，冻得它们仿佛激凸的乳头一般劲道，在冷水中搅动一番就可以盛到盘子里准备被吃掉了！
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