爱华网【个人描述】Fendy
烘焙达人，美食名博主。玩了10年家庭烘焙，为烘焙，放弃了工作9年的公司高管职位，创建公司，立志做家庭健康烘焙美食的“传道士”。兼任美食杂志的专栏记者，出版了美食图书《天天烘焙·甜味篇》、《天天烘焙·咸味篇》、《广东清润糖水》、《广东滋补糖水》。新浪微博互动：@Fendy天天烘焙；新浪博客：http://blog.sina.com.cn/fendy。
秋高气爽意渐浓。秋天适合食疗进补，牛肉则为肉类中进补的不二之选，它富含优质蛋白，又不及羊肉温燥。牛肉主要的食疗功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。它的不凡功用在中医典籍中广有记载：《别录》“牛肉治消渴，止腹泻，安中益气，养脾胃”；《医林纂要》“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣”；《千金·食治》“止唾涎出”；《纲目》“盖肉者谓之药也，熟而为之液，无形之物也”。
从西医角度来看，牛肉富含肌氨酸，对增长肌肉、增强力量特别有效；富含维生素B6，增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；它高蛋白低脂肪并富含铁、锌、镁，能够强健身体降低血糖等等。
我们尝试过太多的牛肉吃法，这里要给大家推荐的是一款广受好评，好吃到爆表的无水番茄炖牛肉汤，它只用番茄和牛肉两款简单的食材制作而成，酸爽开味，鲜浓滋养，可以拿来捞饭、做火锅汤底或拌面条等等，怎么吃都不腻。
贴士
1、牛肉最好选择牛腱子肉，或牛尾、稍瘦的牛腩等等；
2、这里使用的是电高压锅，加热过程无需加水。如果使用普通的砂锅或传统高压锅，需酌情添加些清水，避免炖干锅。
【难易度】★☆☆☆☆ 【制作时间】 80分钟
【材料】番茄1200g 牛肉600g 大蒜4个 盐糖适量
【做法】
1、烧一锅开水；
2、倒入洗净的番茄，烫煮半分钟后捞起；
3、煮好的番茄去皮后切块；
4、牛肉切成1cm厚度的小块；
5、烫煮番茄的水重新烧开后倒入牛肉，煮至变白，捞起待用；
6、炒锅下适量油，放入切片的蒜，爆香；
7、倒入番茄同炒1分钟，再加入牛肉；
8、放入适量的盐和小半勺砂糖（或3-4颗冰糖）；
9、大火加热至番茄出水，约需要5分钟左右；
10、番茄牛肉全部倒入高压锅加热60分钟；
11、炖好后即可上桌，这个番茄牛肉汤可以直接捞饭吃，也可以做火锅的锅底。
