爱华网每年立夏之后，南方的菜场可是热闹，丰富的水产陆陆续续的出现，今年又看见最喜欢的河虾。我每天都是上午的十点左右去菜场，卖水产的老板很精明，将河虾分为大中小三个等级来卖。最大的45至50元一斤。最小的20至25元，中等的30至35元。每次喜欢买大的河虾准备好调料白灼着吃肉质超美。今天因为去的更加晚，只剩下了第三等的河虾。
因为河虾太小，就做一道鸡蛋炒虾吧~虾仁和鸡蛋一起炒可是道名菜哦！快速炒制的方法，极好的保留了菜的营养价值。鸡蛋、虾仁、黑芝麻同食美容养颜、滋阴润燥、补钙壮阳。鸡蛋和虾一起吃不会影响蛋白质的吸收，两者都是高蛋白的食品，且都容易被人体吸收。营养丰富味道鲜美，不过今天加入了黑芝麻、辣椒来充当配角。更增加了菜品的营养价值，口感也极好。做法也超级简单。这道菜用虾和鸡蛋来代替日常的搭配，即保留传统又脱俗，新手们快点学会秀一秀！可是颜值极高哦！
这道菜的主角鸡蛋和虾；搭配一起属于用鸡蛋液外裹住虾肉和其它菜品的炒法，这样锁住了虾肉和食材的营养和水分。鸡蛋有最优良的蛋白质和卵磷脂等。河虾具有性温味甘、微温、入肝、肾经；虾肉补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。河虾的肉质肥嫩鲜美，又没有骨刺老少皆宜，虾历来被评为“滋补壮阳的妙品”虾肉的营养极为丰富，虾肉中含有丰富的核酸，核酸是一种能使人常葆青春的物质，它能延缓衰老，又能健肤美容，还可以祛除皱纹。其所含的蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁等微量元素和维生素A等成分；对健康大有裨益。
1.新鲜的河虾去掉虾头用清水洗净。
2.锅中装水烧开，倒入河虾焯烫。马上捞出用清水快速的冲洗。这样过凉的方式保证了虾肉的鲜嫩。
3.准备红绿辣椒12个。喜欢吃辣的还可以多放。
4.将红绿辣椒去籽，放在砧板上切成小丁。
5.食材全部准备好后，各自装在小碗中备用。
6.碗中打入鸡蛋。要想鸡蛋具有滑嫩松软的超级鲜香口感，可以在搅打鸡蛋时加入适量的淀粉和几滴白醋。将辣椒挤干水分倒入碗中。
7.随后将挤干水分的红辣椒也倒进碗中。
8.倒进焯好水的河虾。虾肉小还是有优点的，连同虾皮一起吃，可是补钙最佳食材。太大的虾炒的时候鸡蛋不能完全包裹住虾肉，反而蛋是蛋虾是虾了。
9.撒进一勺黑芝麻至鸡蛋中。黑芝麻具有润五脏，强筋骨、益气力等作用。黑芝麻糊的效用更胜鲜奶，可以使皮肤滑溜减少皱纹，还会令肤色红润白净。更可以治便秘；具有丰富的营养。
10.加入一勺精盐。
11.准备一双筷子搅打鸡蛋。
12.鸡蛋打好后备用。
13.锅中倒进两勺油，烧至油温八成热时倒进打好的鸡蛋食材；开始快速的翻炒。
14.在炒制的过程中，火力不要太大，保证中火即可。炒至鸡蛋凝固完全包裹了食材即可出锅。
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1.虾不要和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。最好间隔2小时之后再吃。
2.鸡蛋和鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
4.要想鸡蛋具有滑嫩松软的超级鲜香口感，可以在搅打鸡蛋时加入适量的淀粉和几滴白醋。将辣椒挤干水分倒入碗中。
虾肉中是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，
虾肉和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，
另外，虾肉含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾肉的甜味就越高。
虾肉和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，
并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾肉中的胆固醇含量较高，
同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，
虾肉含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
鸡蛋和虾以及各种食材的搭配可以说是绝配，入口甘甜鲜嫩，回味无穷口感极佳滑润，
是开胃补肾、形态饱满、色泽洁白、清爽利落、口感鲜嫩的菜肴；
具有丰富的营养和鲜美的口感。健康瘦身美容合为一体，爱美的都市丽人之首选哦~
焯烫食材的时间不要太长，维生素焯水太久；流失掉了。
朝天椒切成小丁，用少许的盐腌制半小时。反而朝天椒不辣反甜。
腌制好后倒掉多余的盐水，保留朝天椒丁备用。翻炒的火候不要用大火，鸡蛋容易焦掉。
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