爱华网糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，也是一道冬季开胃的美食,它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受欢迎。<?xml:namespace prefix = o />
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
冬季吃这道菜，不仅可以增加热量，还可以缓解干燥带来的诸多问题。
这道菜的经典做法就是排骨煮过后要油炸，既浪费油，也会是油的摄入量过多，并不营养科学，用少量的油煎过，一样的可以达到美味，而且还不油腻。炖排骨的汤也不要扔掉，还可以做菜的。
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【少油版糖醋排骨】
原料：猪肋排 <?xml:namespace prefix = st1 />500克 熟芝麻一勺 姜 1块 葱 适量 糖 2勺 醋 2勺 生抽 适量 料酒 1勺 盐 适量 香叶 1勺 桂皮 适量 淀粉 1茶匙 花生油 适量
做法：
1 备料。
2 锅内加水，放排骨稍微烧热，清洗一下排骨。可重复几次直到无浮沫。
3 锅内重新加水，放葱姜料酒香叶桂皮大火烧开，
4 5分钟后取出桂皮
5 盐，糖，醋，生抽和淀粉调成汁。
6 排骨煮至筷子可以插动捞出待用。
7 煎锅烧热，放入花生油。油5成后热放排骨。
8 两面煎金黄。
9 倒入糖醋汁。
10 舀入猪过排骨的两勺清汤。
11 大火烧开后转小火收汁。
12 出锅撒芝麻，出锅前撒也可。
文章来源：漂亮马婆的日志
