爱华网这次介绍一下自制清汤火锅底料的做法。要先说明的是清汤火锅的底料就是没有咸淡味道的底料（用四川话来说就是"清汤寡水"，不如麻辣火锅来的痛快，所以清汤火锅在川渝并不流行），就是和清水的效果差不度，清汤烫涮的菜品容易保存原有的营养成分，不燥不辣不上火、四季皆宜、老少儿童都适合，所以很受许多外地食客喜欢。由于是清汤火锅底料基本没有味道，口味就主要是蘸料来弥补，比如北方人爱吃的麻酱、四川火锅蘸料等都可以起到这样的作用。喜欢的朋友可以阅读狗肉火锅的做法、重庆过桥鱼火锅的做法、重庆冷锅土鳝鱼火锅等特色火锅的做法，配上火锅底料，自己来上一锅，味道很美。
[清汤鱼火锅的做法]清汤火锅底料做法——食材
猪棒子骨 300克牛棒子骨 300克鸡爪骨 100克生姜 10克大葱 30克料酒 20克鸡精 30克味精 15克[清汤鱼火锅的做法]清汤火锅底料做法——详细知识
[清汤鱼火锅的做法]清汤火锅底料做法 一
猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。
[清汤鱼火锅的做法]清汤火锅底料做法 二
先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
[清汤鱼火锅的做法]清汤火锅底料做法 三
接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
[清汤鱼火锅的做法]清汤火锅底料做法 四
随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
[清汤鱼火锅的做法]清汤火锅底料做法——注意事项
在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣。
