爱华网记得小时候，特别期盼过中秋节，到时候会有月饼和水果吃，物质匮乏的年代生活很艰苦。晚上妈妈会在圆桌上摆好月饼和水果等祭品，全家人依次拜祭月亮，然后再切开团圆月饼。切的人预先算好全家共有多少人不能切多也不能切少，大小要一样。记得那时候的月饼里面有大颗的嘎嘣脆的冰糖、青红丝，月饼比较硬，但仍是孩子们喜爱的点心，有的时候都舍不得吃，会悄悄藏起来慢慢享用。现在生活水平高了，为了健康人们变成尽量选择低糖的食物，尤其是糖尿病患者。但是市面上卖的基本都是甜的月饼，蝶儿特别为血糖高的人群或不喜甜味的人设计了这款月饼。这款月饼的特点是饼皮软糯却很Q，馅料微咸奶香浓郁，还有煎培根吃着口感更加丰富。
这次所用月饼模具来自淘宝店雪无霜的美味烘焙坊，制作起来很省事又快捷，花色也很多，还可以定制有特殊文字和图案的花片。下面方子里的量可以做16个月饼，每个月饼差不多50克重。
冰皮材料：水磨糯米粉60克、粘米粉（大米粉）40克、澄面40克、植物油20克、水200克、植物油1汤匙
馅料：土豆2个（约630克）、培根2片（约80克）、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、黄油15克
手粉：50克（手粉就是熟的水磨糯米粉，用来防粘，可以把生的糯米粉蒸熟或者放入微波炉高火打2分钟，过筛后使用）
制作：
1.土豆洗净，带皮切成大块。
2.冰皮材料的粉类和油放入大碗中,加入水搅拌均匀。
3.蒸锅加水烧开，底层放入土豆,上层放入冰坯面糊，加盖大火蒸20分钟。
4.蒸好的冰皮面团从大碗中取出，放在案板上。
5.揉搓均匀上劲，加盖饧30分钟。
6.蒸好的土豆去皮，趁热用刀背碾成泥。
7.锅烧热，放入植物油，把培根煎熟盛出。
8.锅内的油再次烧热，放入土豆泥。
9.然后放入黄油，小火炒出土豆泥中多余的水分。
10.培根切小粒。
11.土豆泥中加入盐、黑胡椒翻炒均匀关火。
12.把培根粒放入锅内，拌匀后晾凉即可。
13.冰皮面团再次揉匀，放到撒了手粉的案板上搓条，分成每个重20克的剂子并搓圆。
14.馅料也分成每个重30克并搓圆。
15.取一个饼皮剂子粘少许手粉，用手捏成灯盏窝的形状,中间放入馅料,把口收紧,用手搓圆。
16.月饼模具中放少许手粉晃一下，再倒出多余的手粉。
17.把做好的坯子稍稍搓成长圆形，收口向外放入模具内。
18.把模具倒扣在案板上用力压下手柄。
19.再脱模即可装盘食用，其它依次做好。
1.蒸好的饼坯面团一定要充分揉匀，这样才会有韧性不容易破皮。
2.手粉一定要过筛再使用，这样比较细腻无颗粒。
3.土豆泥尽量炒到比较干爽，这样冰皮才不会吸水变湿而保持Q感。
4.压制月饼时要一次到位，不要反复按压。
5.做好的冰皮月饼最好当天吃完，这样口感最佳。
