食材：新鲜春卷皮约300克、
馅料：菠菜250克、鸡蛋2只、青蒜适量、香菜适量。
配料：食用油、盐、米醋、生粉各适量。
香香脆脆看得见
准备工作：
1、菠菜清洗干净，沥去一些水份。
2、菠菜切碎，青蒜、香菜切碎放一起。
3、鸡蛋两只，加点米醋、盐打散。
4、锅里油热，炒成蛋花，用锅铲不停划圈就可以成蛋花了。
5、炒好的蛋花和菠菜一起加入调料、些许生粉，拌匀待用。
6、撕春卷皮：从边上慢慢撕开。
7、左边是没撕分开的，右边是撕开过的，刚做的春卷皮很热，受压。撕过，从新分开，包的时候方便。
包春卷
8、包春卷时，准备一小碗水。取春卷皮一张，放上适量馅。（看位置哦，离边一点）
9、下边往上卷。
10、再往上卷。
11、两头往中间折。
12、两头折回之后，再往前卷。
13、边上沾点水。
14、沾上水之后，卷上。就可以了。
15、依次包好的春卷。
炸春卷
16、锅里入油，烧热。
17、放入春卷，微火炸制。
18、炸至微黄，捞起控油就可以了。
19、开吃吧。
小贴士：
1、春卷馅不需太多。
2、在馅里放些生粉，防止炸的时候春卷开裂。它吸收一些菜的水份。
3、油热后，炸的时候要微火。
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