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小知识 巧炒丝瓜不发黑 夏季嫩肤祛斑丝瓜药膳 女性月经不调多吃丝瓜 女性乳腺增生多吃丝瓜 丝瓜美容又具药用价值 老丝瓜的几种食疗作用 夏季吃丝瓜可去暑清心 常吃丝瓜的5个好处 月经不调可多吃丝瓜 月经不调丝瓜来调养 丝瓜汁擦脸防衰老 乳腺增生多吃丝瓜 丝瓜汁擦脸抗衰老 丝瓜络食疗作用 丝瓜络做法指导 丝瓜络知识介绍 丝瓜可助顺月经 丝瓜适用人群 丝瓜食疗作用 丝瓜营养分析视频 香菇烧丝瓜 天花龙头(南瓜藤) 木瓜排骨炖杏仁 苦瓜大蒜煲排骨 南瓜鸡肉炖饭 南瓜小米蒸肉 咸蛋黄焗南瓜 鳄梨木瓜沙拉 冬瓜丸子汤 苦瓜炒虾仁 薏米冬瓜汤 香肠炒苦瓜 苦瓜腐皮汤 金钱冬瓜盅 木瓜炒鱼生 甘蔗蜜瓜汤 南瓜小饼 香煎南瓜 鲜虾南瓜营养成分 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1.维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1.4~1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3~4.5克,粗纤维0.3~0.5克,灰分0.5克,钙18~28毫克,磷39~45毫克,核黄素0.03~0.06毫克,尼克酸0.3~0.5毫克。抗坏血酸5~8毫克。 营养分析 丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。 1. 抗坏血病: 丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症 2. 健脑美容: 由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱 3. 抗病毒、抗过敏: 丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。 相关人群 一般人群均可食用。 1. 月经不调者,身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜 2. 体虚内寒、腹泻者不宜多食。 制作指导 1. 丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。 2. 丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。 3. 烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。 4. 丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。 注意事项 丝瓜性寒滑,多食易致泄泻;不可生食。 丝瓜-参考文献 《本草纲目》:明代.李时珍著 《学圃杂疏》:明代.王世懋撰 《本草求真》:清代.黄宫绣纂 《本草蒙筌》:明代.陈嘉谟撰 《医学入门》:明代.李梴编撰 药用考证 1.出自《滇南本草》 2.《纲目》:丝瓜,唐宋以前无闻,今南北皆有之,以为常蔬。二月下种,生苗引蔓延树竹,或作棚架。其叶大如蜀葵而多丫尖,有细毛刺,取汁,可染绿。其茎有棱,六,七月开黄花,五出,微似胡瓜花,蕊瓣俱黄。其瓜大寸许,长一、二尺,甚则三、四尺,深绿色,有皱点,瓜头如鳖首。嫩时去皮,可烹可曝,点茶充蔬。老则大如杵,筋络缠纽如织成,经霜乃枯,涤釜器,故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔,子在隔中,状如栝萎子,黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须,皆可食也。 各家论述 1.《学圃杂疏》:丝瓜,北种为佳,以细长而嫩者为美。性寒,无毒,有云多食之能萎阳,北人时啖之,殊不尔。然用其蒂可治小儿痘;汁滴瓶中,能消痰火,其凉可知矣。 2.《本草求真》:丝瓜性属寒物、味甘体滑。凡人风痰湿热,蛊毒血积,留滞经络,发为痈疽疮疡,崩漏肠风,水肿等症者,服之有效,以其通经达络,无处不至。但过服亦能滑肠作泄,故书有言,此属菜中不足,食之当视脏气以为可否也。朱震亨:治痘疮不快,枯者烧存性,入朱砂研末,蜜水调服。 3.《本草蒙筌》:治痘疮脚痛,烧灰,敷上。 4.《医学入门》:治男妇一切恶疮,小儿痘疹余毒、并乳疽、疔疮。 5. 美术家朱宣咸曾创作有中国画《丝瓜图》(1945年作),《丝瓜》(1982年作)和《丝瓜小鸡》(1997年作)等。 6.《纲目》:煮食除热利肠。老者烧存性服,去风化痰,凉血解毒,杀虫,通经络,行血脉,下乳汁;治大小便下血,痔漏崩中,黄积,疝痛卵肿,血气作痛,痈疽疮肿,痘疹胎毒。 7.汪连仕《采药书》:天骷髅,治妇人白带血淋,臌胀积聚,一切筋骨疼痛。 8.《陆川本草》:生津止渴,解暑除烦。治热病口渴,身热烦躁。 丝瓜的做法皮蛋蕃茄丝瓜汤 材料: 丝瓜,蕃茄,皮蛋,油,蒜蓉,精盐,鸡精 做法: 1.丝瓜切成长条形状;蕃茄切块;皮蛋亦切成小块。 2.炒锅烧热,倒入少许清油,油热后倒入少许蒜蓉,爆香,再倒入丝瓜,翻炒。 3.锅中加入蕃茄块,与丝瓜一齐炒三分钟左右,此时加入一碗清水。 4.锅中汤水烧滚后,倒入皮蛋,煮制五分钟左右,加精盐,以及鸡精,调好味道,即可。 小诀窍: 很多时候在市场买回来的皮蛋,内中蛋黄是呈粘稠状的,并不结块,这样在煮汤吃时,会把汤水弄到浑浊起来,很不好看。所以我在做汤时,会先把皮蛋在开水中煮五至八分钟,使内中蛋黄凝结,再去壳,切块,这样做出来的汤水才会清爽可口 凉拌木耳丝瓜 凉拌木耳丝瓜 材料: 丝瓜,木耳,盐,油,蒜汁,糖,香油,醋少许 做法: 1.嫩丝瓜切条(切好后如果不能立即下锅焯水,就先泡到冷水中,免得黑),泡发的木耳切片。 2.开水中放少量的盐和油,先焯丝瓜,捞出后浸泡到冷水中,再焯木耳,同样放入冷水过凉,控水后用蒜汁、盐、糖、香油、少许醋拌匀即可食用,冰箱里放凉味道更爽! 蒜蓉蒸丝瓜 材料: 丝瓜.蒜蓉 做法: 1.把丝瓜切好,排放在碟里,用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。 2.把丝瓜放进蒸3分钟后,取出淋上熟油即可。 丝瓜鸡蛋 原料: 丝瓜1根、鸡蛋2个、大葱少许、盐适量。 步骤: 1、丝瓜切斜片,鸡蛋打散,大葱切片备用; 2、坐锅,热油,放入鸡蛋炒熟,盛出备用; 3、坐锅,热油,放入大葱炝锅,放入丝瓜片,炒至丝瓜透明,放入鸡蛋炒匀,放盐,出锅。 丝瓜炒虾仁 材料:丝瓜、虾、姜片,葱段、蛋白。 调料:盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油。 做法:1、虾去壳去虾线,用少许小苏打抓匀后,放置四十分钟;取出用流水不断冲洗至虾仁发白;放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白,拌匀后用油封面,放入冰箱腌二小时。 2、丝瓜去皮切滚刀块。 3、锅内热油,下姜片,葱段炝锅,下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅。 4、用余油将丝瓜炒变色,下少许盐、放入做法三的虾仁,迅速炒匀后即可起锅装盘。 蛋滑丝瓜腊肉 材料: 鸡蛋4个、丝瓜2个、腊牛肉一条、干辣椒、盐、白胡椒、鸡精、白糖。 做法: 1、丝瓜切成薄片,约3---4mm,腊牛肉也切成薄片 鸡蛋打散 2、油锅中加入底油,烧热后 转成中火 放下干辣椒段煸出香味,然后下腊肉片,均匀的翻炒,慢慢煸炒到腊肉香味散出 即可捞出备用; 3.将鸡蛋倒入油锅中 均匀摊开 4、待底部的蛋液稍稍凝固后 将丝瓜、腊肉一起倒入 快速翻炒均匀 加一勺盐、一勺白胡椒、一小勺鸡精和白糖调味 翻炒到鸡蛋完全凝固时即可 湘味蒸丝瓜 原料: 丝瓜2根、葱末1汤匙、粉丝一小捆(约50克左右)、剁椒100克、料酒1茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙、植物油1汤匙 做法: 1、粉丝提前在凉水中泡发备用,丝瓜去皮切滚刀块,浸入凉水中以防氧化变黑; 2、锅中倒油,5-6成热时将葱花和剁辣椒翻炒出香味,此时加入料酒、耗油、白糖翻炒均匀,关火备用; 3、将泡好的粉丝码入盘中,铺上丝瓜块,再将刚才炒好的剁辣椒放在上面; 4、滚水中蒸10分钟左右即可。 丝瓜蛋汤 原料: 丝瓜400克、鸡蛋2个。 调料: 油2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5克)。 做法: 1、准备材料; 2、鸡蛋打散在容器中,加入料酒和色拉油搅拌好,丝瓜去掉外皮后,切成滚刀状; 3、锅中放水,倒入丝瓜; 4、水开后,倒入鸡蛋,起锅时,放入盐即可。 蛏子丝瓜汤 原料: 蛏子、丝瓜。 做法: 1、蛏子用清水浸泡吐净脏泥后,洗净备用。 2、锅里放水,加几片姜片煮开,把蛏子和丝瓜一起放进锅里,煮开后撇去泡沫,然后加盐、鸡精、少许白糖,出锅前滴几滴香油。 丝瓜浸鱼丸 主料: 丝瓜1根、鱼丸半斤。 配料: 葱段、高汤或清水、盐。 做法: 1、丝瓜去皮切滚刀块; 2、坐锅,待油稍热后,放入葱段; 3、出香味后,加入高汤,大火煮沸; 4、然后加入鱼丸,继续大火; 5、鱼丸煮到体积膨胀到两倍大的时候,然后下入丝瓜; 6、丝瓜开始变软,变透明的时候,加点盐调味,出锅:
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凉拌莴笋叶 主料:莴笋叶250克 辅料:西红柿1个紫甘蓝100克 调料:食盐适量鸡精少许芝麻油适量白芝麻少许 做法 1.将莴笋叶和紫包菜洗净,分别入开水焯烫,捞出控水,切成小段 2.西红柿用盐水浸泡20分钟后,洗净,切成
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