爱华网临近过年，准备年货是中国人几千年的传统习俗。当然，各种各样的坚果也是年货中的必备品之一。在除夕一边吃着坚果，一边看着春晚，一边聊着天是我们最爱做的事情了。
其实，将坚果制作成坚果酱和甜点一起搭配，不仅独特，还有让人吃完忍不住舔手指的绝佳味道。
经典花生酱
原料（制作1杯250克）
花生（烘焙过的或生的均可）280克
海盐 1/2茶匙
味道较淡的油脂（用烘烤过的花生时添加）1~2汤匙
操作步骤：
1.将花生与海盐倒入食物料理机或大功率搅拌机中，研磨5~10分钟，直到顺滑油腻。如果你使用的是搅拌机，我建议先低速研磨在调至高速。你也许需要让机器暂停几次来刮一下机器内壁。
2.将花生酱装到密封的容器中保存。室温条件下可保存2周，放入冰箱中冷藏可保存4个月。
制作时间：
5~10分钟
注意事项：
制作花生酱时间的长短取决于你所使用的机器，通常需要5~10分钟。大功率搅拌机要比食物料理机所用时间短，但两者各有千秋。食物料理机用时较长，但清洗方便，也不用刮机器内壁；搅拌机用时较短，但需要经常刮一下内壁，较难清洗。无论怎样，这个配方都值得花时间尝试一下。
枫糖香草杏仁酱
原料（1/2杯175克）
无盐杏仁（生的）125克
纯枫糖浆 2汤匙
香草粉 1茶匙
海盐 1/2茶匙
操作步骤：
1.将杏仁倒入食物料理机或大功率搅拌机中高速研磨。每隔几分钟让机器暂停一次，使油脂渗出。
2.一旦杏仁变得湿润（10~15分钟后），就加入剩余原料，继续搅打至顺滑。
3.把酱装入密封的玻璃容器中保存。室温下可保存2周，放入冰箱中冷藏可保存4个月。
制作时间：
15~25分钟
注意事项：
你可以用香草精代替香草粉，但需要将用量减至1/2茶匙。由于没有加热步骤，坚果酱可能会有轻微的酒精味。
葵花籽酱
严格来说，葵花籽不算坚果，但是我觉得有必要把它介绍一下，现在很多人对坚果过敏，而他们不知道，其实葵花籽也可以制作出好吃的酱。如果你或家人对坚果过敏，葵花籽是一种很不错的替代品。
原料（制作1杯300克）
无盐葵花籽（生的）280克
橄榄油 2汤匙
海盐 1/2茶匙
操作步骤：
1.将葵花籽倒入食物料理机或大功率搅拌机中，高速研磨2~3分钟后暂停，让油脂渗出。
2.继续加工原料，隔几分钟暂停一次，刮一次机器的内壁，也让搅拌机休息一下，同时让更多的油脂渗出。
3.约10分钟后，混合物开始变得湿润并凝结成块，这时候加入橄榄油与海盐，继续搅打至成酱。制作葵花籽酱比坚果酱费时间，通常需要20~25分钟。
4.把酱装入密封的玻璃容器中保存。常温或冷藏保存2~3周。
制作时间：
约25分钟
注意事项：
如果你使用的是一台大功率搅拌机，制作时间会大大缩短，尽管你需要经常刮一刮机器内壁。我用的是扭扭杯。
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