爱华网相关解答一：羊肉汤锅，有哪些配菜！
有白萝卜 土豆 冬菇
相关解答二：给宝宝做羊肉汤面条可以加什么配菜
只要是蔬菜都可以！等快烧好的时候把蔬菜切碎了放进去
相关解答三：晚上喝羊肉汤（有羊油）只吃里面的配菜和羊肉不喝汤会胖吗
不是所有人晚上喝了羊肉汤都会胖哟！建议：怕胖，吃完晚饭二十分钟后，去散步吧！另外少喝羊肉汤，可以减少尿酸增加，不得痛风病！
相关解答四：如何做羊肉汤锅
羊肉汤锅
菜谱名称 冬天里的羊肉汤锅
所属菜系 川菜
所属类型 中厨靓菜
基本特点 色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香
基本材料 膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街
制作过程
1、将羊肉洗净切片；
2、用盐将羊肉腌制半小时；
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可
大厨点睛
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃秘诀
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。
教你一招
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
寒风凛凛，“羊肉汤锅”大受食客欢迎，“羊肉汤锅”味道鲜美、汤汁乳白、肉香浓郁。人们形容“羊肉汤锅”是“远闻赶紧寻香源，近香扑鼻不愿等；远看食欲大开，近看垂涎欲滴”。最近，笔者创制了有别于传统制法的羊肉汤锅，在吃完锅中的羊肉、羊杂后，还可涮烫时令鲜蔬。此外，味碟中巧妙运用了小米椒和青花椒油，体现了川菜善用麻辣、辣而不燥、麻而不酷的精髓。我这里就来教大家制作。
原料：烫皮羊1只（约20千克） 猪棒子骨10千克 云南小米椒100克 青花椒油1瓶 腐乳1瓶 黄酒2瓶 奶粉10克 芹菜叶50克 化猪油100克 香料包1个 黄葱节3节 番茄3片 红枣5个 枸杞10粒 老姜、葱花、香菜末、精盐、火锅鸡精、味精、胡椒粉、食用碱各适量
制法：
1．初步处理：①用火将烫皮羊的绒毛燎尽，再用温水将其刮洗干净，然后剖开羊腹，取出内脏，斩去四脚。②羊肉斩成约2.5千克的块，放入清水中泡约4小时，漂尽血水。③将食用碱倒入羊肚中揉匀，静置10分钟，待其表层发稀时，用刀刮去表层黑膜，然后洗净；羊肺用清水漂去血水；羊肠洗净；用火燎尽羊脚上的毛，刮洗干净；羊心去掉淤血，洗净；羊舌入沸水锅烫一下，刮去白膜；羊肝、羊肾和羊血切片。④将猪棒子骨焯两次水，用刀敲断后，放入加有老姜的清水锅中，以大火熬至汤汁乳白。⑤小米椒铡成末。
2．深加工：①将漂尽血水的羊肉块入沸水锅中焯三次，以除尽血水和腥味，然后放入加有香料包、老姜和黄酒的沸水锅中，以小火煨至?软后，取出晾冷，拆去羊骨，将羊肉切成5厘米长、2厘米宽的片。②将拆下的羊骨放入煮羊肉的汤中熬至汤汁乳白。③将洗净的羊肺、羊肠、羊心、羊舌、羊脚投入沸水锅中焯三次，以除去血水和腥味，随后放入高压锅内压熟，取出晾冷后，将羊肚、羊肠切成丝，羊脚除尽骨头切成块，羊肺、羊舌和羊心切成片。
3．烹饪成菜（以烹制一锅的量为例）：①制底汤：根据火锅盆大小，将羊骨汤和猪棒子骨汤按1∶1的比例加入汤（如有客人不喜羊肉汤，则全部加入猪棒子骨汤），然后调入精盐、鸡精、胡椒粉、奶粉和化猪油，即制成底汤。③制味碟：在小碗里放四分之一块豆腐乳，再加入适量味精、葱花和香菜末，至于小米辣和青花椒油，则可根据食客的嗜辣嗜麻程度适量添加。④上桌烫食：将制好的“羊肉汤锅”锅底和味碟端上桌，点火烧沸，打去浮沫，将底汤舀入味碟碗里，即可食用。食完锅中的原料后，还可配以羊肝片、羊肾片、羊血片以及时令蔬菜烫食。
制作关键：
1．香料不宜过多，过多则压味。以煮制20千克羊肉为例，其香料包的配方为：八角100克、三柰50克、桂皮50克、小茴香50克、草果25克、香叶1......余下全文>>
相关解答五：羊肉汤怎么做
羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
步骤1.将羊腿切块，烧一锅开水，将羊肉焯烫一下捞出备用。
2.将姜切大片。
3.香菜切小段。
4.洋葱切条状。
5.胡萝卜切块。
6.将羊肉放入汤锅中(砂锅更好)，放入姜片，大火烧开后，中火煮半个小时。
7.然后放入切好的胡萝卜块，中火煮半个小时。
8.汤煮好后放入适量的盐调味。
9.放入适量的鸡精。
10.将汤盛入碗中，放量的洋葱和香菜即可。
相关解答六：想自己做羊肉汤，怎么做好吃
食材明细
羊肉300g
羊骨头200g
香菜少许
八角一个
花椒少许
桂皮少许
生姜少许
盐少许
白胡椒粉少许
微辣口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
羊汤的做法步骤
1
原料如图（忘了拍花椒粒了）
2
锅中烧水，放入料酒姜片，倒入羊肉焯水去腥。
3
把过水后的羊肉倒入高压锅，放入生姜，花椒，八角，桂皮。
4
高压锅中放水烧开，把过水后的羊肉倒入高压锅。
5
放入生姜，花椒，八角，桂皮。盖好盖，大火烧开，气阀响后，小火转十分钟。
6
炖好的羊汤，目前什么滋味也没有。
7
羊汤放凉后，把肉和汤分开，羊肉切成片或块状，放入不同的容器密封好，放入冰箱。
8
放入冰箱几小时后，拿出汤来把上面的油去了。
9
早上起来，在锅中放入羊汤和羊肉烧开（吃多少放多少）放点盐，加点香菜就可以喝了。
相关解答七：如何做羊肉汤
如何制作
（一）、原料选择
1.原料：单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。
2.调料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
（二）、制作步骤
a、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
b、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。
c、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。
特点：色白似奶，水脂交融，鲜而不膻，香而不腻。
（三）、注意事项
a、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。
b、香料水的制法：将花椒25克、白豆蔻25克、肉豆蔻25克、砂仁25克、小茴香25克、山奈25克、陈皮25克洗净加开水1千克泡2小时出味即可。
（四）、制作关键
1、烧制时除锅内羊肉汤保持沸腾外，还有两条极关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急攻使羊油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。
2、凡熬制好的羊肉汤，勺子在锅里打个花，往下一舀，朝桌面一滴即凝成油块。羊肉汤趁热食用，“伏天”制作的羊肉汤为最佳，因为时的青山羊膘肥肉嫩，炖制的羊肉汤别有风味。
相关解答八：如何制做羊肉汤
买羊肉回来砍成一块一块的！然后那来过过一次热水，再捞起来，拿冷水洗干净。把锅洗干净，放入油，油热了就放姜，炸一下姜就把羊肉放进去炒。在放点酒进去，然后在放入适量的 盐，糖，味精，鸡粉，胡椒粉。再在商场里买2包煲汤用的清补凉进去（最简单的就是这样了）。然后就放如适量的水（多少个人吃就放多少个人的量），调好味。就放进高压锅里盖上盖子煲。如果是正中的山羊就要煲15分钟左右，绵羊5分钟左右就得了。我家就是专做羊肉卖的，就是这样做！
相关解答九：自己在家怎么做好吃的羊肉汤?
盐、取砂锅： 1、白萝卜分两份，再炖30-40分钟，中途取出，葱挽结，取出萝卜块，香菜与青蒜洗净切碎，放入羊肉、放进做法（二）中切成滚刀块的萝卜，和足量的水以及做法（二）中切大块的萝卜萝卜羊肉汤 原料。 5。 3。 调味料，调入料酒、香葱，调入盐：白萝卜、青蒜，就能有效地去除羊肉的异味，一份切和羊肉同等大小的滚刀块。 4，至萝卜酥烂、料酒。 做法，一份切大块、羊肉切块、羊腿肉，起锅时撒入香菜与青蒜碎即可，一份于一开始就和羊肉同炖、葱，去浮沫、姜、姜、开大火烧开后。 2。 小贴士、香菜，焯水洗净；姜拍松，改小火炖一小时后： 将萝卜分成两份
相关解答十：如何炖羊肉汤
一并随羊肉汤上桌、厚1、大葱段装味碟。可将辣椒油，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净，再撇出血沫，沸后再撇去浮沫，再撇去一次浮沫、白芒等用纱布包起成香料包，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉），桂皮150克、捞出煮熟的羊肉放晾，煮约二小时左右即成，鲜羊骨12，加入红油:
1，香油60克、鲜羊骨斩重约500克的块，放入碗内，葱10克精盐15克。
做法，装入碗内。调料生羊油2千克。将花椒.5厘米。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，入白芷，桂皮5克，姜块100克，顶丝切成薄片，用清水泡2小时.3厘米的块，撇净血沫:
单县剔骨青山羊肉15千克，加水至过肉，大火烧开：羊肉500克，净大葱白25克，良姜10克，入60℃的温水锅中大火烧开.3厘米、宽3:
羊肉洗净切成长10厘米、精盐放入锅内.5毫米的薄片，撇出血沫，草果50克，再加清水1000克大火烧开、姜块、桂皮，白芷5克，丁香面5克，可与羊肉汤同食，盐50克、味精待用、桂皮材料，随后将羊油铺在羊肉上，荷叶饼夹大葱段、厚3。再加上适量清水，上放羊肉码齐，酱油5克，荷叶饼装大盘，草果5克、陈皮，香菜末，果木炭盖炉烧饼（每份）500克，大火烧开并去除浮沫。花椒水，并分别撒丁桂面，再下拍松的葱段、良姜.5千克。
2，后分别装入60个碗内淋上香油、青蒜苗末各60克，同时要不断地翻动锅内羊肉，味精60克，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，白芷125克。
做法，切长3厘米、香菜末，一同与姜片，撒上香菜末即成肉汤。此时汤锅要始终保持滚沸，腿骨用刀背砸碎、葱段:
主料，桂子面5克。食用时放少许辣椒油，旺火烧沸，将汤滗出不用、盐、锅内放入清水25千克，随后把羊油放入稍煮片刻，香料水150克，撇去浮沫。
材料，陈皮5克，使之均匀煮熟、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），芝麻油25克。
3。花椒5克，捞出煮熟的羊肉，花椒水15克、宽1，羊骨砸断铺在锅底，香菜50克、草果，良姜50克。另加清水，用旺火烧沸、草果，烧至90℃时下羊骨铺底，丁桂面30克、青蒜苗末，红油25克，上面放上羊肉
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