爱华网(2014-05-20 08:46:19)
北方人喜欢面食
尤其山西人
讲究面食的花样
包子，饺子，饼还有面条
换着种类做，估计30天都不重样
今天的重点是馒头
也是我家的主食
有个面食高手的妈妈
耳濡目染我也学会了不少
在妈妈的基础上我喜欢换点新花样
就像馒头我喜欢加入不同的食材
让它不再单调
变得口感更丰富，营养更全面
黑芝麻有补肝肾、润五脏
益气力、填脑髓的保健作用
更有乌发养颜的功效
做馒头的时候加一些，不但有芝麻的香味
也可以让妈妈越吃越健康，越来越美丽
黑芝麻馒头
材料A: 普通面粉500 g，奶粉 30 g，白糖30 g，干酵母5 g，水280克左右。
材料B: 熟黑芝麻粉30 g
做法：
1. 将材料A混合，揉成光滑的面团。
2. 发酵至二倍大。
3. 发好的面团分成均匀的二份，其中一份中加入材料B中的熟黑芝麻粉，二个面团都要反复揉搓，揉至表面光滑面团切开后没有气孔。
4. 二个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼，叠放在一起中间刷少许水。
5. 从上而下的卷起。
6. 均匀地切成小段。
7. 用手将切好的馒头四个角轻轻按进去一点，让它外形光滑。
8. 放入刷了薄油的蒸锅上醒30分钟，大火烧开后用中火蒸20分钟左右关火，关火后焖5分钟再揭开锅盖。
TIPS:
1. 黑芝麻粉可以将芝麻炒熟后磨碎，也可以用市售的熟芝麻粉代替。
2. 面粉的吸水率不同，水量要自已稍做调整下。
3. 馒头蒸制的时间长短跟面团大小有关，如果70g左右一个的面团蒸20分钟就熟了。
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