爱华网鸡尾包：鸡尾包的做法,鸡尾包怎么做好吃,鸡尾包的家常做法
方子是网友转发给我的，百度查了下，原来鸡尾包还颇有点来历——“鸡尾包是香港一种特色面包，是以旧面包混合砂糖及椰丝作为馅料。起源於1950年代的香港。有面包店东主不想将卖剩的面包扔掉这样浪费。因此，有人便发明将卖剩的面包搓碎，再混合砂糖作为面包的馅料，便可以将这些面包重新再用。由於以不同面包混合成馅料就好像鸡尾酒一样，鸡尾包因此而得名。後来馅料加入椰丝，使鸡尾包更为香口。” 应该现在椰丝就是代替了当初的碎面包屑了，整个面包口感比较甜。
鸡尾包 鸡尾包的做法,鸡尾包怎么做好吃,鸡尾包的家常做法——食材
高低筋面粉：240克
低筋面粉10克：60克
A.面团：适量
糖：55克
盐：5克
奶粉：10克
干酵母：2小匙
蛋液：25克
凉水：150毫升
黄油：25克
B.表面装饰面糊：克
黄油，：25-28克
低筋面粉：10克
细砂糖：35-40克
C.内馅：适量
椰丝：25克
低筋面粉.：10克
黄油`：30-35克
细砂糖.：10克
制作时间：10分钟内
用餐人数：
鸡尾包 鸡尾包的做法,鸡尾包怎么做好吃,鸡尾包的家常做法——步骤
1、
25克黄油放室温软化，加入10克细砂糖，用电动打蛋器中低速搅打2，3分钟左右
2、
将10克低筋面粉过筛加入到黄油砂糖中，用橡皮刮刀拌匀；装入裱花袋备用
3、
黄油放室温软化；
4、
将奶粉，细砂糖和椰丝加入到放黄油的容器里，把容器隔热水，用橡皮刮刀慢慢把里面的材料拌匀即可，可以直接均分成9分，以方便后面制作中使用
5、
面团材料里（其中低筋面粉60克、黄油25克），除黄油以外的其他材料放在一块揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
6、
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
7、
发酵好的面团，用手掌轻轻压下去，排去大部分空气，取出分割成9分,每分大约62克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟
8、
松弛好的面团，取一分，用手掌压扁，用擀面杖略微擀开成圆形，包入1分内馅，如图，捏紧收口，翻面即可排上烤盘
9、
整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右 （可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）
10、
发酵好的面团取出，表面刷一层全蛋液，再将事先制作好的表面装饰面糊挤到面团上，每个上中下共挤3条线
11、
烤箱预热190度，烤箱中层18-20分钟左右
鸡尾包 鸡尾包的做法,鸡尾包怎么做好吃,鸡尾包的家常做法——小贴士
面团第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
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