茄子是一种价廉物美的蔬菜，不只富含丰厚的膳食纤维和维生素P等营养素，关于抗衰老和维护心血管十分有利，还富含类黄酮等抗氧化物质，有助于防止老年斑或肌肤色素冷静。可是，它易“吸油”的赋性却可能将其营养价值大大下降。本期，我教给我们一个炒茄子吸油少的好方法——炒前洒点水。
把茄子切或撕成想要的形状后，在茄子外表洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不只简单炒熟，还相对省油。由于茄子浇水后再加热，能加快细胞壁软化，然后削减茄子的吸油量。水的传热速度比较快，还能够加快茄子老练。此外，在烹调茄子进程顶用筷子翻炒，能让茄子均匀受热和老练。
茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油，由于在蒸的进程中茄子吸收很多水分，饱和度添加、吸油才能大大削减。但这样做出来的茄子尽管吸油少了，可是很简单出水，可能会呈现“一盘茄子半盘水”的状况。并且茄子口感软烂、失去了茄子原有的滋味。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。
  茄子怎么炒不会变黑?爱华配图 许多人认为，茄子炒后必定变黑，其实不然。只要烹调方法适合，茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色，口感也非分特别优柔滋润。 最好适当多放油，赓续翻动 炒茄子时，最好适当多放油
  过油法： 茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。 滴柠檬汁法： 炒茄子时，加入几滴柠檬汁，可使茄子肉质变白。 加醋法： 炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来
茄子还能散淤血，故可降低血管栓塞的几率。此外，茄子还有以下一些功效： 第一，紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、紫癜等有一定的防治作用。 第二，茄子纤维中所含的皂苷具有降低胆固醇的
  怎样减少炒菜油烟的小窍门 厨房油烟是生活中的老大难问题，油烟吸入过多对我们身体有很多的坏处，如何能减少厨房的油烟呢? 厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系爱华阅读配图 当油加热超过200℃时，生成油烟的
  炒菜温度一般在200℃～300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等。这些均为有毒物质和致癌嫌疑物质。在这里，专家教您7个控烟窍门： 1.用新油炒菜。不要用煎炸过或加热过的油脂炒
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