爱华网山药的营养价值，咱的老爸老妈随便都能说出几条儿，什么健脾养胃啦、助消化啦、润肺啦等等等等。
年轻人爱吃山药的可能不多，一是觉得没什么味道，吃起来滑滑的，二是因为削完山药“后遗症”太大，黏液粘在手上痒的不行不行的。
不过咱也不能因噎废食哈，对身体有益的食物还是多吃点儿比较好，年轻时候看不出来，上岁数儿了，就能看出差距了。
“削山药止痒的小方法”之前跟大家分享过，忘了的可以直接在“文怡家常菜”微信里输入“山药止痒”，发送，就OK了。
【山药青笋炒北极虾】
原料：野生北极虾（也叫甜虾）200克，山药1根，青笋1根，黑木耳1小把
调料：盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1）黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份。野生北极虾去头去皮备用。山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色。青笋去皮切片。
2）锅烧热倒入油，待油7成热时，放入葱爆香后，放入沥干水的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续炒1分钟。
3）倒入青笋片和野生北极虾，调入盐，糖和胡椒粉，翻炒1分钟即可。
超级啰嗦：
**野生北极虾，是在深海中生长的虾，也叫北极甜虾，北极冰虾，野生虾，冷水虾。打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味。
**除了直接吃，北极虾还有很多做法，去皮取肉来入菜也不错，但虾头不要扔掉哈，裹一点干淀粉，用油炸一下，是即简单又方便，还爆好吃的下酒菜。
**黑木耳，建议大家用冷水浸泡，用冷水浸泡的木耳炒出来，才有脆脆的口感。如用热水泡，木耳会发黏，口感不佳，也会多少破坏木耳的影响价值。
**山药在去皮时，建议带个手套哈，否则山药的黏液弄到手上，会很痒。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤，或用不干胶带，反复在痒的地方粘一粘，据说也可以祛痒。
【蓝莓山药】
原料：山药1根，蓝莓果酱100克，清水100ml，冰糖50克，淡奶油100ml，盐1/4茶匙（1克）
做法：
1）将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。
2）蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。
3）小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。
4）山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。
5）趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。
6）在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中。
7）最后，淋上蓝莓酱即可。
超级啰嗦：
**山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒。因此，再削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不用担心啦。
**山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下超市的工作人员，或者菜市场的商贩，哪种是口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。
**蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖熬制之后，口味会更好。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。
**如果喜欢丰富的口味，我建议大家，除了山药之外，还可以增加些芋头，将山药和芋头同蒸，蒸好后一起压成泥，用来做这道菜味道更好。
【清新炒时蔬】
原料：山药半根，胡萝卜半根，芹菜4根，午餐火腿肉半块，姜2片，香葱2根
调料：生抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），盐1/4茶匙（1克），水淀粉1茶匙（5ml）
做法：
1）带上手套，将山药去皮后冲净，切成4cm长，1cm宽的条，浸泡在清水里备用。
2）胡萝卜去皮，切成和山药一样宽的条。芹菜揪掉叶子后切成4cm长的段，午餐肉也切成4cm长，1cm宽的条。姜切细丝，葱切小段。
3）锅中倒入清水烧开后，加入少许盐（一点点），放入山药条，胡萝卜条，芹菜段焯烫2分钟后捞出沥干。
4）炒锅烧热，倒入油用大火加热，待油温5成热时，放入姜丝和葱段，改成中火煸炒出香味后放入焯好的蔬菜和火腿条炒1分钟。
5）最后将酱油，糖，盐，水淀粉调成的汁倒入锅中，大火收干汤汁，即可出锅。
超级啰嗦：
**这道菜比较清淡，您也可以根据自己的口味，和家中冰箱的剩余食材来组合这道时蔬菜。
**用油先煸香香葱，再炒时蔬味道会很香。如果没有香葱，用大葱也可以。
**由于蔬菜里有绿色蔬菜，所以在焯烫时加入少许盐，让它保持漂亮的颜色。
**在给山药去皮时，记得带上手套，以免山药的黏液粘在手上会刺痒。
【山药薏米芡实粥】
原料：山药1根（约300克），薏米50克，芡实40克，大米100克
做法：
1）薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）。
2）将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟，然后倒入大米继续用小火煮20分钟。
3）带上橡胶手套，将山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。
超级啰嗦：
**这款山药薏米芡实粥，经过一段时间实践，也是因为觉得效果很好，尤其在补气血方面所以想和大家推荐。
**我喝过这款粥之后，明显的感觉是，面色红润，精力充沛，以往的疲劳感大大降低。据说女人要想变漂亮，气血是非常重要的硬指标哈。
**薏米和芡实在超市都可以买到。芡实，也叫鸡头米。薏米和芡实，买回家后，都要放在阴凉，干燥通风的地方保存。夏季，放入冰箱保存，否则薏米很容易生虫。
【分享几个削山药止痒的小方法】
山药虽然好吃，但也有让人望而生畏的地方。那就是山药的黏液但凡粘在手上，就会奇痒无比，那感觉绝不次于被蚊子叮了满身包，其实这是山药中的植物碱在作怪。
所以我建议大家在削山药的时候，一定要戴上胶皮手套，这样就能防止黏液粘到手上啦！
1、戴上橡胶手套，把山药洗净，然后就削皮刀削掉山药皮；
2、削好皮的山药用清水冲洗干净，然后泡在清水里，防止氧化变黑。
如果你的手上已经粘上了山药的黏液，痒的不行，那赶快试试下面3种方法吧：
1、搓米：把手洗净擦干，然后准备一大碗米，两只手反复搓，搓过大米后的双手，刺痒程度会明显减轻；
2、泡水：准备一盆40度左右的热水，把手洗干净后，将双手在热水里浸泡5-8分钟，也可以缓解刺痒程度；
3、醋洗：把手洗干净后，准备一小碗醋，再用醋反复搓洗双手，白醋、米醋、陈醋都行，多洗一会儿，这样植物碱就会被醋酸中和，达到止痒的效果。
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