猪肉洗干净，冷水下锅，大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟或者直到肉块熟透即可，中间需要用大汤勺撇去浮沫。猪腿肉煮好之后，不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片；
煮肉的清汤撇去浮油，过滤备用；
将大葱、酱油、红糖、姜、八角、香叶、小茴香放在一个小锅里，用小火慢慢的熬30分钟左右，一定要小火，不然酱油就容易糊了；
黄瓜洗干净，切成薄片；用肉片卷起黄瓜片，整齐的码在盘子里，浇上清汤，熬煮酱料，辣椒油，蒜泥，葱花和盐就好了。
煮肉时不可过烂，八成熟为宜。片肉时越薄越好。
切肉之前，可以先将煮好的五花肉放在冰箱中冰镇片刻，这样切出来的肉不容易碎，形状更加完整。
网上流传的各种版本的蒜泥白肉，所用的肉大致有三种，猪腿肉，猪后臀肉和五花肉。其实这些肉都是可以做蒜泥白肉的，只是各地方习惯不一。
蒜泥白肉是川菜中的一道经典名菜，肉质细嫩，肥而不腻，片张大而均匀。味咸鲜微辣，回味甜，蒜香浓郁，色泽红亮。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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蒜泥白肉:Pork with Garlic Sauce蒜泥白肉是四川成都地区汉族传统名菜之一，曾风靡一时，为人们称道，此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓
  煮好肉调碗料汁，再给肉卷摆个美美的造型，这便是美味的蒜泥白肉了。肥瘦结伴的白肉片，混合着红油的香辣，还有大量的蒜香味作铺垫，吃起来丝毫不油腻，反而入口鲜香微辣，搭配黄瓜卷爽脆清口，青翠白嫩相间，是不是格外诱人呢。 蒜泥
用料1 带皮五花肉一块(我喜欢用偏瘦的五花肉)，黄瓜一小根，姜片数片，料酒适量，或者花雕酒 用料2 (佐料) 姜，蒜，葱，白芝麻炒香，生抽，香醋(不是白醋哈)，糖，花椒粉，油辣子辣椒以及辣椒油，香油，鸡精 蒜泥白肉的做法 先将五花肉
蒜泥白肉的汁要怎么调呢?蒜泥白肉最正宗的做法又有哪些?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于蒜泥白肉最正宗的做法的相关内容，希望你们会喜欢! 蒜泥白肉做法一 1、五花肉刮洗干净,放入汤锅。 2、加老姜,大葱
蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。记载“白肉”较早的资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。你喜欢自己动手做蒜泥白肉?你知道如何做出可口正宗的蒜泥白肉吗?
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