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肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃
顾名思义，就是肉夹在膜中的一中特色食物
也是中国陕西省汉族特色食物之一。
陕西肉夹馍，实际是两种食物的组合：腊汁肉，白吉馍。
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。
馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。
腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。
腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
如今，肉夹馍在各个地方都能吃的到，做法都大同小异，只是馅料有所差异
在我看来，吃肉夹馍并非一定得正宗，要想吃正宗的，还真的到陕西吃
自己在家吃，只要肉汁够入味，配料够鲜美，面饼够劲道，我就满足了。
【食材】
五花肉一块、面粉300克，清水160克左右，酵母3克
【配料】
老卤汁少许、八角、香叶、草果、老抽、酱油、盐巴
用温水化开干酵母，慢慢倒入面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。
加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约2小时左右至原来的两倍大
发好的面团排气，揉圆，醒15分钟。把面团分成6等份
取一面团，搓成长条状，然后绕个圆圈，稍稍按扁，依次做好其他面饼
往平底锅倒入少量油，放入一块面饼，小火烙至金黄即可翻面，直到两面呈金黄色
烙好的面饼备用
选用瘦七肥三的猪五花肉，用水清洗干净
锅里烧水，等水开后放入五花肉，焯水去血沫后捞出
焯过水的五花肉，看上去也是很诱人
另起一锅水，放入卤料，老卤汁，等水开后放入五花肉开始卤制，大概1.5小时左右
卤好的五花肉切碎，可以拌入少许香菜，随自己喜好加入食物
面饼对半切开，不要切断
夹入卤肉即可美美的享用啦
面饼很劲道，卤肉很入味，味道也赞，我觉得比外面的好吃多了
