主料：鸭胸脯肉200克
辅料：鸡蛋100克
调料：泡椒40克,襄荷15克,大蒜（白皮）20克,淀粉(玉米)30克,小葱15克,盐3克,味精1克,酱油3克,白砂糖6克,醋4克,猪油（炼制）25克
鱼香回锅鸭的特色：色泽红亮，外酥内嫩，咸鲜微辣，微带甜酸，风味独特。
鱼香回锅鸭的做法：
1. 将鸭脯肉片成厚约0.3厘米的片；
2. 鸡蛋与干细淀粉调成全蛋淀粉；
3. 泡辣椒去籽及蒂，剁细成末；
4. 老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末；
5. 小葱洗净切成葱花；
6. 精盐、味精、白糖、醋、酱油、葱花、鲜汤放入碗中调匀成滋汁；
7. 锅置旺火上，烧精炼油至5～6成热，净鸭片粘裹上全蛋淀粉；
8. 鸭下锅炸至呈金黄色，捞出沥干油分；
9. 锅内留少许油至四成热，放入泡辣椒末、姜蒜米炒香上色；
10. 烹入滋汁，待汁浓稠时，下炸好的鸭片颠锅翻转均匀，起锅盛入盘中即成。
鱼香回锅鸭的制作要诀：本品有油炸过程，需备精炼油约1000克。
食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奕品风尚干锅辣鸭头我们一家三口都喜欢吃鸭头，以前常去银天龙干锅鸭头，无意中在网上发现了这家奕品风尚干锅辣鸭头，便记录了地址，周六摸去，没想到人还真多，店面不大，门口等位的人还真不少，等了大约半小时才有座位。（图1：手机拍的片子，女儿用
安诚居干锅鸭头 北京电视台美食地图节目里介绍过这家干锅鸭头店，心里就一直长草，不过因为地点较远，其八角店在西五环外，只为去吃锅鸭头，开车绕小半个城，实在没那么大的瘾头，就一直没去。。。这个周六，和LG去北京建筑
渝新干锅鸭头属川菜系列，香辣特色老少皆宜。渝新干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久。 加盟渝新干锅鸭头，以400平米店面为例，加盟费、店铺租金除外、装修、配套等综合费用在25
干锅鸭头香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。
茄子非常吸油，经常吃油焖茄子、鱼香茄子等等，感觉太油腻了。我们不妨换个口味，做一回清蒸茄子，不放任何调味品干蒸，待蒸熟后用筷子戳散或者手撕，加入少许的香油、生抽、鸡精，稍稍一拌，味道是那么地清淡鲜美，完全胜过其他的烹饪方法，不信，你就尝
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