爱华网辣子鸡丁的美味就在于它的鲜辣，火红的干辣椒是菜品色泽棕红油亮，再加上精心的烹制，整个菜品，咸辣鲜香，麻辣味浓，使人回味无穷。下面是爱华网小编给大家分享的辣子鸡丁做法，希望你喜欢。
辣子鸡丁的家常做法一食材准备
鸡胸脯肉300克，油、料酒、盐、生抽、白糖、姜、蒜、生抽、鸡精、葱、花椒各适量，干辣椒15克。
做法步骤
1、将新鲜的鸡胸肉洗干净，切成大小差不多的肉丁。
2、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
3、干辣椒切成段，姜切成片、葱切成段备用。
4、烧热锅，放入油，油热后，放入腌好的鸡丁入内炸，等鸡丁皮焦后盛起来。
5、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，加入之前炒过的鸡丁。
6、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香，再加入适量的鸡精和葱花即可出锅。
小贴士
1、鸡肉下锅炸的时间不易太长，否则鸡肉过老就不好吃了。
2、喜欢吃辣的还可以多放一点辣椒，但也不要放太多了不然辣味会掩住肉香味的。
辣子鸡丁的家常做法二食材准备
鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙
方法步骤
1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
辣子鸡丁的家常做法三食材准备
鸡胸肉1块，红萝卜1根，姜2片，辣椒酱15毫升，盐5克，白酒15毫升，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒10粒，白糖10克，水淀粉30毫升。
方法步骤
1、鸡胸肉洗净后剔出表面的筋膜，然后改刀切成1厘米见方的小块。黄瓜、红萝卜也切成相同大小的块备用。
2、在切好的鸡肉中加入盐、水淀粉、白酒，抓匀，腌制15分钟。
3、炒锅烧热，放入油，倒入鸡丁用冷油滑炒，直到鸡肉变成白色后盛出备用。
4、用剩下的油加热到3成热，加入干辣椒、花椒炒出香味后，放入生姜末、辣椒酱用小火煸炒红油，放入之前炒好的鸡丁。
5、加入白糖，待鸡丁完全成熟后放入黄瓜丁炒匀即可。
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