1、米醋
米醋是以大米为原料酿造而成,我们以江浙玫瑰米醋为例。江浙玫瑰米醋是以大米和玫瑰为原料酿造而成,颜色是浪漫诱人的玫瑰红色,香气浓而不腻,醋酸含量不高,可用来做凉拌菜和各种小吃。
2、白醋
白醋因其色白而得名,是以糯米为原料,经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵酿造而成,专用于调味,也可入药。
3、陈醋
陈醋是以高粱为主要原料,经过一系列的加工工艺酿造而成,颜色呈黑紫色,醋液清亮而充满神秘的气息,酸香的气息让人很想品尝一番,入口给人绵柔与醇厚之感,是一种越放越有味道的食醋。
4、香醋
香醋也是以糯米为原料,采用独特的加工技术酿造而成,具有“色、香、味、醇、浓”五大特点,深受广大人民的欢迎,尤其受到江南一带人们的喜爱。
5、老醋
以糯米、红川、芝麻、白糖等为原料,陈酿三年以上而成,颜色为棕黑色,味道为酸中带甘,很是令人回味。这种醋同样可用于调味,可开胃健脾、祛湿杀菌。