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糯米八宝鸡 糯米八宝鸡的简介及特色这道糯米八宝鸡，是由传统名菜八宝鸭改良而来的，很开心，创新成功。分类标签：家常菜谱年夜饭 菜品口味 香味 主要工艺 蒸 所需时间 1小时以上 制作难度 普通 食材明细 本鸡1只（约2.5斤左右） 糯米适量 姜1块 葱2根 八宝材料：腊肠1根，干香菇少许，干莲子和花生仁少许，虾干适量，胡萝卜半根，豌豆少许，冬笋小半根适量 盐适量 鸡精适量 料酒适量 香油适量 椒盐适量 糖少许 美极鲜酱油适量 教您糯米八宝鸡怎么做，如何做糯米八宝鸡才好吃1、干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用；2、买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净；3、锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用；4、切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥；5、待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用；6、胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁；7、将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀；8、再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用；9、用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）；10、取白色棉线针将鸡尾处缝牢；11、入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。糯米八宝鸡的做法小贴士摆盘时，可选用氽过水的油菜心点缀，另，切鸡的时候由鸡肚中间下刀，最好用剪刀小心剪开。吃时切去鸡屁股扔掉，鸡头可用牙签固定位置。
