爱华网湖南卫视_味道 2015-07-09 12:41
【土豆鸡蛋饼】
做法：
1、取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中
2、调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀，磕入鸡蛋搅拌均匀
3、加入3大勺面粉拌匀，最后加入葱花拌匀
4、平底锅稍微预热后刷上一层薄油，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底
5、大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底
6、翻面继续煎熟，出锅后按自己喜欢改刀食用
【披萨蛋饼】
做法：
1、培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段
2、鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀
3、加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊
4、不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底
5、大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝
6、接着铺上青红椒丝、洋葱丝，最后铺上切好的奶酪丝
7、盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右
8、打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会脱离锅身即可
【田园鸡蛋饼】
做法：
1、西兰花和香菇入开水锅绰水，胡萝卜和黄瓜刨丝，西兰花和香菇切末
2、鸡蛋打入碗中，倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉
3、搅拌均匀以后，加入少许面粉，搅拌成没有颗粒的蛋面糊
4、最后撒入香葱末拌匀，平底锅稍稍预热，刷一层薄油
5、放入模具，舀一勺蛋糊装平模具
6、待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可
【泰式辣酱鸡蛋饼】
做法：
1、鸡蛋磕入深点的碗中，打散，及入少许面粉，加甜辣酱
2、搅拌成无颗粒的蛋糊，最后加入香葱末拌匀
3、平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油，倒入一半的蛋糊
4、铺平锅底，煎至面包凝固，翻一面继续煎熟即可
【虾仁饭团】
做法：
1、大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加水，煮成米饭备用
2、煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加寿司醋，搅拌均匀
3、活虾备用，从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠
4、加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟
5、取米饭，铺在保鲜膜上，在中间放上一颗虾仁
6、把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧
7、小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团即可
【西葫芦糊塌子】
做法：
1、西葫芦刨丝放碗中，加盐拌匀，腌制至西葫芦变软、出汁
2、加虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀，加面粉
3、拌成较浓绸的面糊，平底锅加油，稍微加热后转小火
4、倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄
5、煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固
6、这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动，翻一面继续煎熟即可
【苹果鸡蛋饼】
做法：
1、取半个苹果，去皮去核切成小丁，黄油放入锅中融化
2、加入切好的苹果丁，调入少许白糖，盖上盖子闷1、2分钟
3、当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用
4、鸡蛋磕入碗中，加白糖，鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉
5、搅拌成无颗粒的蛋糊，平底锅开小火，刷一层油，倒一半蛋糊
6、煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁
7、用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧
8、从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可
【韭香虾米鸡蛋饼】
做法：
1、韭菜切细末，鸡蛋磕碗中，加盐，搅拌均匀
2、把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀
3、平底锅刷油，倒一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制
4、待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可
【迷你豆沙南瓜饼】
做法：
1、南瓜去皮去籽，洗净切薄片，锅中加水，把南瓜蒸熟
2、蒸熟的南瓜取出后，趁热加入白糖，压成南瓜泥
3、加入适量大米粉和糯米粉，揉成光滑的南瓜面团
4、准备适量红豆沙，并揉成小丸子，备用
5、案板上撒少许糯米粉，把南瓜面团揉成长条
6、切块，取一个揉圆后按扁，加入一个红豆沙丸子
7、收口后继续揉圆，再按扁，依次做好所有的南瓜饼
8、把南瓜饼裹上一层熟的白芝麻，平底锅稍微预热，刷上一层薄油
9、煎至底部熟后，翻一面继续煎，煎至完全熟透即可
【韭菜豆腐饼】
做法：
1、面粉里加入一点点的盐，拌匀，酵母用温水化开
2、酵母水加面粉里，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团
3、盖上盖子发酵至2倍大，揉成团，搓成长条
4、分成小剂子，盖上半干湿的布备用，韭菜切成末
5、豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁，把豆腐和韭菜混合
6、调盐、鸡精，淋香葱油，拌匀，取一个小剂子稍微擀一下
7、包入韭菜豆腐馅，收好口后，用手稍稍按扁，依次包好
8、平底锅热油，放入饼，盖上盖子中小火煎2分钟左右
9、待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右
【奶香红薯窝头】
做法：
1、红薯削皮切薄片，放入微波炉，高火叮3分钟即熟
2、趁热把红薯压成泥，放入装有玉米面和奶粉的碗中拌匀
3、加入少许开水和匀，静置15分钟，让面粉与红薯充分融合
4、取小块面团于手中，搓成长圆形，用食指在面团底部戳一个窝
5、全部面团做好8个窝头，放入锅中，隔水蒸20分钟即熟
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