爱华网用多种蔬菜煮一碗漂亮的蔬菜汤，既简单又美味，而且特别适合中国人的胃，还可实实在在地当做一餐，只要你有心，一切都可以变的简单，下面为大家盘点十款蔬菜汤的做法。
十款蔬菜汤的做法大盘点
1、冬瓜皮蚕豆汤
冬瓜皮50克，蚕豆60克，调料各适量。
将冬瓜皮洗净、切块，与蚕豆一起加水3碗，同煮，煎至1碗，加入盐等调料，即可。
2、凤菇豆腐汤
鲜凤尾菇100克，水豆腐200克，调料各适量。
先将凤尾菇去杂、洗净、切薄片；豆腐切成四小块；在锅中放入油，烧热后放入凤尾菇片煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐、味精，烧煮至凤尾菇、豆腐入味，撒上葱花，即可。
3、萝卜汤
红白萝卜各250克，姜10克，调料各适量。
将红白萝卜洗净、切块，加入姜块、清水同煮，至熟透，加入食盐、味精调味，即可。
4、赤小豆鲤鱼汤
赤小豆150克，鲤鱼1条，适量调料。
先将鲤鱼宰杀、去内脏，洗净后切大块，与赤小豆、适量清水同煲汤，加入料酒、盐等调料，即可。
5、冬瓜豆汤
冬瓜100克，红小豆30克。
先将红小豆洗净，加水，煮至半熟，加入切片的冬瓜，共煮，约1小时，即可。
6、白菜清汤
大白菜嫩心250克，料酒、精盐少许，花生油50克、清汤200克、面粉15克，味精、白胡椒粉各适量，葱姜末、香油少许。
（1）、白菜心洗净，切成小长方块，放入开水中焯一下，捞出备用。
（2）、炒锅上火烧热，放入花生油，油热时即将干面粉放入锅中，炒熟（不可炒煮）后，加清汤冲开，倒在碗中备用。
（3）、原锅上火，加入少许香油，油热后煸炸葱、姜，炸出香味后，捞出不用，再把白菜倒入煸炒，然后加适量清汤、料酒、味精、精盐、胡椒粉都放入，待汤汁少而浓白时，出锅即成。
7、菠菜鳜鱼汤
菠菜心300克、鳜鱼肉100克、奶汤500克、猪油25克，精盐、料酒、味精、胡椒面、干淀粉、鸡蛋、鸡油、葱、姜适量。
（1）、将菠菜烫熟；捞出用凉水冲凉后泡上。鱼肉切成0、3厘米粗、5厘米长的丝、葱、姜拍破。鸡蛋1个去黄留清对干淀粉调成糊。鱼丝加精盐、味精拌匀，浆上蛋糊，上入开水内滑熟，捞出用凉水泡上。
（2）、锅烧热放入猪油，下入葱、姜煸锅，加奶汤煮片刻，捞去葱、姜，放入菠菜、精盐、料酒、胡椒面、味精、鱼丝（原汤不要）烧开，撇去沫，淋鸡油即可上桌。
8、茄子海米汤
茄子500克、水发海米50克、酱油25克、味精2、5克、白糖5克、料酒5克、清汤100克、花生油750克（约耗100克），葱、姜末各适量，香油少许。
（1）、将茄子去蒂去皮，洗净控干，切成滚刀切。海米洗净后捞出待用。
（2）、炒锅置火上，放入花生油烧热，下入茄块炸至黄色时捞出，控净油。
（3）、原锅留底油，用葱、姜末炒几下，放入海米煸炒几下，再加酱油、料酒、白糖、味精、清汤，然后放入茄块，用大火烧开后改用小火焖烧5分钟，等汤汁快收尽时，淋上香油装盘即可。
9、菠菜汤
菠菜500克，花生油、酱油、醋、胡辣椒、湿淀粉适量（1）、菠菜洗净，从根部掰开，切成3、3厘米长的段。
（2）、锅上火，入油，烧热后加酱油，将切好的菠菜下锅翻炒至菠菜变软色绿后放汤。
（3）、将醋加在水淀粉中调匀，在沸汤中勾芡，待汤渐变稠时即可盛盘。吃时撒上胡椒粉。
10、茄子腐竹汤
茄子3个、豆腐100克、水发玉兰片100克、腐竹（水发）50克、鲜蘑菇50克、水发木耳50克、水发黄花菜50克、花生油750克（约耗150克）、酱油15克、精盐适量，葱、姜丝各20克，胡椒粉、味精各5克，清汤适量，湿淀粉、香油少许。
（1）、茄子削皮去蒂（蒂留用），用尖刀从茄蒂的一头挖空茄子（不得挖烂），备用。
（2）、豆腐碾成泥，腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜都切成丝，将以上原料加熟花生油，精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱、姜丝拌成馅（少加入一点淀粉），装入茄子内，再将茄蒂盖好（用湿淀粉拌好再盖），即成整齐的茄子生坯。
（3）、锅上火加入花生油，油热后，放入茄子炸至外皮呈黄色捞出，放入大盘内，加入素汤，加精盐、味精上笼蒸透取出，滗出汤汁，装人大海碗内。
（4）、原汁倒入锅内调好口味，用湿淀粉勾芡，浇上香油，再浇在茄子上即成。
