爱华网——甜甜桑
这期“老公版”蛋糕卷是相当的受欢迎，报名的人很多，不过最后还是只有500位同学参加了微信群的分享。没能进群的朋友也不要沮丧，甜甜桑马上就把本次课程的全部内容分享给大家，让你的蛋糕卷上也能有宋仲基！
分享人介绍惠子微信：Milayahui微博：沈阳惠點烘焙工作室
动手能力非常强的姑娘一枚，钟爱一切纯手工艺制作。在北京工作生活时，偶然间掉进烘焙这个甜蜜的坑，越陷越深。从磕马卡龙开始，到糖霜饼干的立体，从英式糖花的逼真，韩裱的惊艳，到翻糖的创意，喜欢不断创新尝试各种式样的甜品，我的理想就是把甜品与艺术相结合。目前在沈阳开了一家烘焙教学为主的工作室，经营着自己的梦想，承载着他人的幸福
原图……
蛋糕卷是用28*28的方形烤盘烤的。
准备工作：剪一张跟烤盘大小相同的油纸，用铅笔照着事先选好的图案画下来（正着画），画在油纸正中间，图案可以事先打印出来，或者直接照着ipad画。如下图：
彩绘图案部分：材料：黄油30g，色拉油10g，糖粉30g，蛋白30g，低筋面粉30g 做法：1、黄油事先软化，用手动打蛋器搅均2、加入色拉油搅拌均匀3、加入糖粉搅匀4、分次加入蛋白搅匀5、筛入低筋面粉 做好的面糊加色素调出需要用的所有颜色，装入裱花袋即可。
下面就可以按照之前画好的图案去填色了，可以先勾边后填充，细心一点不要留空隙，色素号对应如下图：
画图案时注意1、画好图案的油纸要翻过来画，也就是说用面糊填色时跟原图是相反的；2、填色要一笔挨着一笔画，不要留空隙；3、面糊稍微涂的厚一些，太薄容易掉；4、没用完的面糊可以密封后冰箱冷藏，下次接着用。 画好之后放冰箱冷藏，注意不要把烤盘一起放冰箱，图案冷藏的时间我们可以做蛋糕卷部分。 蛋糕卷部分材料：鸡蛋4个，牛奶52g，色拉油40g，砂糖50g，低筋面粉52g；淡奶油220g，砂糖15g。 做法：1、牛奶和色拉油混合；2、筛入低筋面粉，搅拌均匀；3、加入蛋黄搅匀；4、蛋白分3次加入砂糖打发至干性发泡；5、打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法搅匀；6、画好彩绘图案的油纸放入烤盘，再倒入面糊，用刮板刮平；7、排出空气，190度烤20分钟。 1、烤好的蛋糕卷晾凉脱模，把没有图案的一面朝上2、淡奶油加糖打发，蛋糕卷涂好奶油后借助油纸及擀面杖卷起来；3、冷藏定型后切去两端就可以啦！
最后，还是跟着视频一起来学习一下吧！
Q&A 1、蛋白打到湿性发泡吗？蛋白建议打到硬尖勾的状态，介于干性和湿性发泡之间。 2、请问图案的位置？图案画在正中间，卷完就会在中间的。 3、没有倒扣，出炉就直接凉了么？蛋糕卷出炉直接晾凉，我没有倒扣哦。 4、如果做成抹茶或者巧克力的要怎么添加和添加多少克？加抹茶或者可可粉的话，替换低筋面粉8g就可以了。 5、用不完的彩绘面糊部分冷藏可以保存多久？剩余面糊冷藏3-4天。 6、这个图案的尺寸和蛋糕卷的大小有比例吗？烤盘上28cm的，图案没有固定比例，比烤盘小就行，但图案不能太宽，宽的话卷完容易裂。 7、烤盘放中层吗？烤盘放中层，裂的话有可能是温度高，长的太快。
