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焖锅菜大家一定不陌生，因为从它刚刚面市到现在已经流行了十多年。如今，焖锅菜依然火爆，以焖锅菜为主打的餐饮品牌生意也都很红火。其实，我们可以自己在家DIY。尤其重要的是，焖锅的口味特色就是焖锅酱，一款好的焖锅酱可以卖火一个连锁店，也是保持口味一致最好的法宝，今天我们除了发布几款焖锅的做法，还在最后会免费发布一款焖锅酱，这款酱是目前一家有30几家连锁店的保密酱汁哦，请大家收藏转发！
焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料，用厨师自己调制的秘制油、秘制酱先进行腌制，再用电磁炉加热，使锅中的原料在短时间快速成熟，将原料本身的鲜味成分“逼”出来。焖出的锅子香味浓郁，肉质细嫩，满屋飘香。吃完之后，还可续上高汤，烫、涮各种原料。
焖锅的好处是气氛热烈，营养丰富，且使用了电磁炉进行“堂做”，不仅更加卫生，还可以充分调动起顾客的积极性，从装锅到摆料、浇酱，再到最后加热成熟，这一系列过程都可以在消费者面前完成，以引起顾客的好奇，增加客人的食欲。
做法一：三汁焖锅（鸡翅鱼肉牛丸版）
做法三： 家庭三汁焖锅
1.准备阶段：红薯、胡萝卜、洋葱切滚刀块和大蒜混合加入少许盐和食用油拌匀，如果喜欢辣的朋友加入辣椒粉一同拌匀;
2.鱼洗好后，且2厘米的大段，头尾单独一段;假如料酒白胡椒粉腌制5分钟;
3.将甜面酱1袋、番茄酱1-2小袋、海鲜酱2勺混合
4.开始烹饪：选择平底的电火锅或者电磁炉+平底锅;
5.锅热后，放入食用油或者黄油;
6.油5成热，加入红薯、胡萝卜、洋葱、大蒜后，盖盖;焖3-5分钟;开盖翻动一次，再次盖盖3-5分钟;这时基本这些菜已经熟了;
7.在最上层加入鱼段后，将一大碗混合好的酱倒在鱼上面(尽量均匀);盖盖约3-5分钟，翻动1-2次，以免胡锅;
8.这时基本菜和鱼都熟了;可以开吃。
9.方法1：吃到菜和鱼快没有时，可以加入饼块吃泡饼;
10.方法2：加入温开水，可以开始刷各种菜吃;
11.方法3：加入温开水，将面抻好下入锅中，吃抻面;
焖锅系列菜肴还可焖深海鱼头、平鱼、胖鱼头、武昌鱼、甲鱼、鲅鱼、鲶鱼、白鳝、牛骨髓、牛蛙、精选排骨等，只不过是刀工有所区别。
来源：口袋厨房 公众号：koudaichufang
