老干妈豆豉辣酱 【辣酱】自制老干妈豆豉辣酱

红油很销魂

豆豉红油酱
【材料】真空豆豉一包 郫县豆瓣酱一袋 干辣椒碎 味精 蒜头 姜末 芝麻 色拉油 花椒粉 五香粉 绵白糖 注意：不要放盐！！！！！
【做法】
1.色拉油50g，用锅子烧热，倒进碗里备用
2.真空豆豉稍微切碎，烤箱150度烘干多余水分 使其干燥并略有香味
3.热锅凉油，油要多一些，豆豉比较吸油。放蒜头姜末小火煸香 油温升至8成时放花椒粉炒香，倒豆豉，持续小火炒5分钟
4..油差不多收干时倒一整袋豆瓣酱，中火炒匀，放干辣椒碎改小火继续炒
5.炒匀以后，把其他剩下的调味料放进去，把做法1里面的熟热油倒进锅里，翻炒均匀即可。
6.完全晾凉以后可以放在密封罐里 冷藏保存 保质期大概有6个月左右，所有用料加在一起绝对不超过10块钱，不过有很大的一罐子，比超市卖的老干妈要便宜多呢

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