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太阳饼是台湾地区的汉族小吃之一。属于甜馅薄饼，内馅是麦芽糖，源起于台湾中部台中市的点心，为台中的名产之一。太阳饼名称并未注册商标，以致后来同业的店家皆可使用此名。太阳饼的形状近似圆形，饼皮酥而易碎，食用时容易掉落；多半为直接食用配浓茶之茶点，也有置放饼在碗内，冲泡热开水呈现粥样吃喝。早期制作的比较大，一般食用前多会均分成四块，近年来则有较小的太阳饼出现，以方便拿取食用。其包装外盒也颇具特色，最早是由台湾画家颜水龙所设计的向日葵图案构成。太阳饼的做法一：材主料低筋面粉155g高筋面粉30g猪油85g水50g辅料糖粉65g麦芽糖23g低筋面粉30g黄油15g水8g麦芽糖1/4小勺细砂糖15g 步骤11.先来制作水油皮。水油皮的配方：80g低筋面粉 30g高筋面粉 麦芽糖1/4小勺 细砂糖15g 猪油43g 水50g。将面粉、细砂糖混合均匀。22.放入43g猪油、50g水、1/4小勺麦芽糖。33.揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置15分钟。44.制作油酥。油酥配方：低筋面粉75g 猪油45g。55.揉成光滑的油酥面团。66.麦芽糖馅料的配方：糖粉65g 麦芽糖23g 低筋面粉30g 黄油15g 水8g。77.同样揉成光滑的麦芽糖馅料团。88.将水油皮、油酥、麦芽糖馅料平均分成14份。99.取一份水油皮压扁。1010.包入一份油酥。1111.包成团，收口朝下。1212.用擀面杖擀成椭圆形薄片。1313.卷起。1414.竖着用擀面杖擀成长薄片，再次卷起。1515.将卷好的面团盖上保鲜膜静置十五分钟。1616.取一团松弛好的面团，擀成薄面皮，包入一团麦芽糖馅。1717.将收口朝下，包紧。1818.将面团压扁成饼状，静置十分钟。烤箱150度预热（普通烤箱应该是190-200度，我家烤箱温度偏高，150度即可，请根据自家烤箱温度调整）五分钟，送入烤箱中层，上下火烤15分钟。1919.待太阳饼表面烤至微黄、膨起后，就可以出炉了。热腾腾的太阳饼吃着最酥，小心掉下一桌子渣哟哈哈~小贴士1、油酥绝对不能放水，会比较沾手，但要坚持和成光滑的油酥面团。2、传统中点，猪油的起酥效果最好，其次是黄油，最次是植物油。太阳饼的做法二：用料 主料 低筋面粉210克调料食盐1/8茶匙麦芽糖适量白砂糖15克糖粉80克猪油(板油)88克水适量黄油15克太阳饼的做法:1.水皮材料(低筋面粉110克，麦芽糖1/4茶匙，细糖15克，猪油43克，水50克)混合在一起，活成光滑面团2.油皮材料(低筋面粉75克，猪油45克)混合在一起，活成光滑面团3.馅料所有材料(糖粉80克，麦芽糖20克，低筋面粉25克，黄油15克，盐1/8茶匙，水7.5ML)混合搅拌，揉成团4.将水皮，油皮和馅料分别分成10等份5.把油皮包入水皮里做成面团6.面团收口处朝下7.擀成长片8.像卷瑞士卷一样卷起9.卷起的面卷竖过来10.继续擀成长片11.重复卷瑞士卷般再次卷起12.擀成所需的片状13.将馅料包在面片中间14.收口朝下按扁即可15.烤箱190度上下火中层烘烤12—15分钟即可（份量：10个）太阳饼的做法三：太阳饼的制作材料：油皮材料：高筋面粉 50公克 低筋面粉 150公克 猪油 36公克 奶油 16公克 色拉油 26公克 水 80公克 糖粉 26公克 油酥材料：低筋面粉 125公克 猪油 60公克 馅料：糖粉 75公克 麦芽糖 20公克 奶油 20公克 水 5公克 低筋面粉 30公克太阳饼的做法：(1)将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。(2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。(3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。(4)将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。
