爱华网金瓜饼——终于晒锅子了（附开锅方法）！
我们家乡把南瓜叫金瓜，而金瓜也分很多种，有那种黄黄外皮、面面口感的，有那种翠绿外皮，嫩嫩的金瓜。到北方后，很少见那种嫩金瓜，这次偶然见到，赶忙买一个来，菜市的人说他们叫倭瓜。就好比我在南方没见过西葫芦一样，其实也不是很搞得清楚这几种的区别，但兔子深知，它们不是一种东西。
在家的时候，嫩金瓜除了超牛肉丝以外，最常被用来做这道金瓜饼，这与我们熟知的南瓜饼差别很大。作为甜点的南瓜饼用的是老南瓜和糯米粉，这一款用的是嫩南瓜和红薯淀粉，是咸的，不喜欢吃甜食的更可以试试了。
其实家乡的金瓜和图中的也不完全一样，家乡也有这种形状的，但剖开肉质水分更多，还有一种扁圆形的。
原料：金瓜（约800克）、红薯淀粉100克
调料：盐
嫩金瓜还是很嫩的，所以会出很多水。在家的时候妈妈会拌上一点自己腌制的辣椒水来提鲜。
红薯淀粉煎完是透明的，还有嚼劲，金瓜丝有点微焦，很香。
好有家乡的感觉！
兔子要说的话：
金瓜丝杀水是关键，如果不杀水，拌入盐后，水就不断地出来，拌再多淀粉也无法成形。杀出水分后，要尽量将水滗干净。
淀粉的量不宜多，不然很难煎熟，只要能将金瓜丝稍微粘在一起即可，遇热后自然能成形。
煎的时候用铲子轻轻地将金瓜饼按扁，但不要压得太实。
下面来晒晒锅子吧～其实都用了几次了，但上次照片找不到了，所以到今天才晒。
这是兔子上次凭素高汤竹荪扒芦笋参加喵喵组织的线上美食活动得的奖品，是一只精美的乐扣乐扣酷菲偲平底煎锅。兔子原来是没有平底锅的，没想到真是想我所想，结果收到平底锅子一只，真是很开心！
这只锅子很精美，底部采用渐变色，经久使用不容易变旧，内部凸点节油省油，更加健康。锅子很轻，比兔子原来那只精铸铁锅轻多了，拿起来很顺手～锅子也很漂亮，这款本来有绿色和红色，不过活动组织方好贴心啊，直接给了一只直径最大的～真是漂亮的锅子，漂亮的包装。
下面来说说“开锅”——一般新锅子都要开锅才能用，就好比菜刀开锋一样。
步骤：1. 将锅在灶台上小火加热3-5分钟后关火。
2. 用一小块带肥的猪皮在锅底来回擦抹。
3. 用洗洁精洗去锅里的油。
4. 再用柔软的抹布将锅内外擦干。
哈～兔子很喜欢这只锅，会一直用下去，希望用这只锅作出更多的美食来～
