简单易学的家常菜 6道简单易学的家常菜助你秋季滋补养生

随着国庆节的到来,我们进入了金秋时分,是昼夜平分、寒温各半的时节。气温开始明显下降,降水量开始减少,水分蒸发加快,干燥的特点更加明显。现在是由热转寒的过渡时期,草木开始干枯凋零,自然界尽显肃杀之气。与此同时,人体的阳气也由夏季的向外宣发转变为向内收敛,呈现阳气减弱、阴气增强的趋势。

中医养生强调“秋冬养阴”的原则。而秋季养生尤其注重一个“平”字,平衡身体阴阳变化,平补平调,平出健康。小编特意为您收集了适合这个季节的几种家常菜,既简单操作又有利于营养,食物搭配合理,起到营养互补、相辅相成的作用,以下六种家常菜的巧妙搭配可称得上是“鸳鸯配”。

1、鸡肉配栗子

材料:鸡肉500g、栗子30g

调料:油 生抽 料酒 八角 香叶葱花

做法:

1. 鸡肉洗净切块;板栗划十字,入锅加水大火煮15分钟,过冷水,剥壳取肉备用。

2. 锅中热油,放入鸡块,烹入料酒,大火爆香。

3.加老抽,炒匀,倒入没过鸡肉的清水,放入八角,香叶,中火炖煮。

4.水分耗去一半时,加入板栗,大火煮开后,转小火慢炖半小时左右。

5.出锅前,大火收汁,撒上葱花点缀即可。

鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健则更利于营养的吸收,造血机能也会随之增强,用老母鸡汤煨栗子,营养味美,老小皆宜。

2、羊肉配生姜

材料:当归、生姜、羊肉、料酒、味精、食盐、香葱、孜然。

做法:当归和生姜洗净后加水,以中火烧开捞出;羊肉洗净后入锅急火烧开后,立即捞出,洗清血沫。将羊肉放入当归汤中,加入料酒、盐及葱结,加水大火烧开,再用小火煨20分钟,加入味精、葱花和姜丝即成。

羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用,同时生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

3、鱼肉配豆腐

材料:一条黄鱼(或者鲫鱼)、一块韧豆腐

做法:

1、把鱼去除内脏和鱼鳃,洗净

2、锅里装水,把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟了。

3、加入豆腐,再炖10分钟,加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。

鱼和豆腐都是高蛋白食物,但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸,营养学家称之为不完全蛋白质,若将两种食物同吃,就可以互相取长补短,使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质,利用价值提高。

4、甲鱼配蜜糖

材料:甲鱼

做法:取2年生体重500~800克营养价值最高的甲鱼为原料。捕获后置于净水槽内放养5~10天,然后洗净,用60~80℃的热水淋洗,乘其未死剥掉表皮,开膛摘除内脏,再将甲鱼内外充分试擦干净,然后按一份甲鱼三份蜂蜜的比例,将甲鱼浸在蜂蜜中。如果是上面所说的500~800克重的甲鱼,则应取1500~2400克重量的蜂蜜浸渍,在常温下浸渍7~12天。浸渍甲鱼蜂蜜,以莲花、紫云英、油菜之类为蜜源的蜜蜂为最好。

甲鱼与蜜糖一起烹调,不仅味甜上口,鲜美宜人,而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素,并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分,对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。

5、鸭肉配山药

材料:鸭,山药,红枣,枸杞。

调料:葱姜,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒,冰糖,盐,胡椒粉。

做法:将鸭肉洗净后切块(所有皮和肥肉都去掉,这样吃起来不油腻)。入冷水中煮开,关火捞出鸭肉,用冷水反复冲洗2-3次。锅中加冷水,放入鸭肉,葱段,姜片,八角,花椒,香叶,陈皮,黄酒。大火烧开后转中小火炖50分钟。加盐调味,放2块冰糖,山药块,红枣和枸杞再炖10分钟。出锅加胡椒粉和葱花即可。

简单易学的家常菜 6道简单易学的家常菜助你秋季滋补养生

鸭子滋阴,具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强。从口味上来说,鸭肉与山药较为互补,山药的绵糯可以衬托出鸭肉的鲜美,还能消解其油腻;从营养上来说,鸭肉有一定的滋阴养肺,止咳化痰作用,补肺效果也更佳。与滋阴健脾的山药搭配,会有不错的健脾养胃、益肺止咳效果。

6、猪肝配菠菜

主料:猪肝

辅料:菠菜 淀粉 食盐白醋姜 啤酒老抽色拉油 白芝麻

猪肝配菠菜是一道药膳美食。原料有猪肝、菠菜、淀粉、食盐、白醋、姜、啤酒、老抽、色拉油、白芝麻。猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料,能补铁而且还能养血生血。菠菜菠菜细嫩易消化也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物,一荤一素,相辅相成,这可是一道补血解毒、防治老年贫血的食疗良方。

做法:

1、猪肝的处理过程:猪肝洗净,去除白膜,切片

2、切片的猪肝,放在流动水下冲洗多遍,去除血水

3、之后加入20ml的白醋,腌制20分钟左右

4、然后倒去白醋,将猪肝移到干净的盘中,加入生粉,姜丝,盐

5、倒入50ml的啤酒,混合均匀上浆,继续腌制20分钟

6、菠菜的处理过程:菠菜放入盘中,加入适量水浸泡片刻,或者用流动的水冲洗,去除根部杂质,挑选掉不好的叶子

7、冲洗干净的菠菜,放在漏篮里自然沥去水分

8、锅中加入适量的水,大火烧开后,放入菠菜焯一下

9、加入几滴食用油

10、加入三分之一勺食盐,焯煮半分钟

11、焯好的菠菜捞出沥干水分,摆盘

12、烹制猪肝过程:平底锅加入适量食用油,爆香姜丝

13、加入腌制好的猪肝翻炒

14、猪肝半熟的时候,再加入20ml左右的啤酒

15、待猪肝炒熟时,加入老抽上色即可

16、将炒好的猪肝,摆放在菠菜中间

17、撒一点白芝麻点缀即可

以上六道菜完全可以作为招待客人之用,一般餐馆也是招牌菜啊。朋友们,动手做做吧,让这个假期更充实。

  

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