爱华网最好味的台湾夜市小吃
在台湾，小吃的意义重大，它的哲学是经常吃而且要吃得好。台北有近40种精致的街边小吃。每当你认为你找到最好的小吃，总会有另一家超越他。台湾的小吃结合了闽南，潮州，福建以及日本的佳肴。这种食物间联姻的形式就造就台湾各色各样的美味。如果你问台湾当地的朋友那种是岛上最好的小吃，由此引发的争论可能会结束你们友谊。
卤肉饭
有这样一句台湾俗语，如果你看到哪家的烟囱上有缕缕青烟，那么那家一定在做卤肉饭。由此可见这种小吃的流行度。一碗好的卤肉饭，它的五花肉被精心切过，但并不太碎，慢慢在有5种香料的汁里炖制。之后将做好的肉浇在热米饭上，一碗香甜，微咸的卤肉饭就完美了。
牛肉面
你知道，当一种面有自己的节日时，人们对他的喜爱便成为一种痴迷了。牛肉汤可以激发大厨们的竞争和创新。每个人都像被成为牛肉面之王。无论是光顾世界上最贵一碗的牛肉面店(10000台币或是334美元)，还是在街上偶然发现的临时摊点，在台湾你几乎不会有坏的牛肉面经历。林东芳的牛腱很有嚼劲，汤是四季皆宜的草本汤。这家街边小店的秘诀就在于在最后加入一勺自家制的辣椒酱。
蚵仔煎
这是一种展示台湾岛精华的小吃，它一部分来自土壤，一部分来自海洋。在岛上很容易找到牡蛎，同时加入番薯粉可以增加其胶粘的口感，成为台湾食物口感的代表。难怪它在每月《环球视野》1000种食物中被评为能代表台湾岛的最佳食物。
珍珠奶茶
珍珠奶茶是台湾人热爱“QQ”食物口感，这个可爱的声音代表嚼的声音，就像奶茶里的木薯球。据说这种饮料的制作是出于无聊。制作者在1998年决定性的一天将一些甜的木薯布丁扔进了冰的阿萨姆邦茶，于是台湾一种伟大的小吃就诞生了。现在奶茶有很多种改变，包括芋头味的和茉莉茶或者是凉的或热的咖啡。
担仔面
你将会喜欢一个叫做度小月的小店，它也是你来台湾的第一站。这个标志性的小店在1个世纪前起源于台南。一个渔夫在淡季是卖这种面，这个生意非常成功，这个渔夫也不再打渔了。这家店的招牌面是在三鲜汤中加入豆芽，香菜，猪肉丁和鲜虾米。
生煎包
你喜欢蛋糕那种顺滑的口感和土豆片的酥脆吗？生煎包能同时给你这两种享受。这些包子是由海绵状的面粉制成，底下被煎炸。咬开皮就能看到猪肉馅。
割包
它是台湾式的汉堡。在蒸馍中夹入卤肉，泡菜和花生酱，它的馅被切成小片，并把它们混合在一起，每咬一口感觉嘴里什么都有。
铁蛋
之所以被称为铁蛋，是因为它硬的就像钉子。这个如橡胶似的耐嚼的蛋，由于在酱汁中长期煮炖被染成了黑色，它是台湾容易让人上瘾的美味。通常由鹌鹑蛋制成，这些小球被泡在酱汁中，之后在空气中风干。这个过程要被重复很多遍，直到它的蛋白质变硬并获得预期的嚼劲。
凤梨酥
这种台湾标志性的糕点是你最佳纪念品选择。这些迷你的凤梨酥有糖制凤梨馅。传统的凤梨酥馅是由凤梨和可嚼的冬瓜混合成，它既有水果的香甜也有表皮金黄的酥脆。
甜不辣
甜不辣指的的鱼糊被制成各种各样的形状和尺寸，长时间油炸后，在肉汤中煮熟。食用前，将鱼糊块从肉汤中捞出，闷在褐色的酱汁中。它是台湾人所深爱的一种弥漫着浓郁的香味而且百嚼不厌的美味。甜不辣基于日式杂烩，口感更加甜香，并配有更硬的鱼豆腐和独特的酱汁。完成鱼豆腐的制作后，还有很多的工序。在小摊贩的美食车上用小碗乘些许汤汁和酱汁，搅匀后去品味这种属于台湾的独特美味吧。
臭豆腐
这是世界上有名的喜欢或讨厌的小吃，台湾这方面做得很好。炸过的豆腐块并覆盖着甜辣的汤汁，如果你捂住鼻子，它看起来和吃起来就像是一般的豆腐，有着酥脆的外壳和柔软的内部，如同布丁一样。
猪血米糕
这种糕点用猪血和糯米混制而成，串在竹签上，就像棒棒糖一样，还有人喜欢在上边撒上花生粉。篮球明星林书豪就曾经表示最近游玩台湾时，猪血米糕是他最喜欢的小吃之一。相信这种糕点也对很多人的胃口。
爱玉冰
提起台湾人最爱吃的冰品，爱玉冰绝对能排到前头。爱玉样貌明亮通透，口感软硬适中，加入柠檬水和刨冰，便是一道夏日佳饮。
棺材饭
这种台湾小吃是法国吐司和海鲜杂烩汤的改变后代。一片特别厚的面包中间被挖空来组成平面的面包碗。接着把它烤硬，在其中加入海鲜杂烩汤。一天，一个考古学家尝了这种汤，告诉厨师说，“这看起来就像我现在正在挖一个棺材。”于是，这种海鲜杂烩汤就采用了这个恐怖的中文名字“棺材饭”。
刨冰山
台湾炎热，潮湿，有暴风雨的夏天给了人们一个很好的借口吃刨冰。一堆很大的刨冰上堆着新鲜的水果和其它调味品，例如芒果，果汁和浓缩甜牛奶。光是凭样子它就已经让人流口水了。
大肠包小肠
在台湾的各个夜市，猪肉肠都具有很高的人气，但是，和大肠包小肠比起来还是有些不足为道。大肠包小肠和热狗有十分相似，不过要将包裹着猪肉肠的面包换成糯米。简单来说，就是将体积较大的糯米肠切开後，再夹住体积较小的台式香肠。
三杯鸡
三杯鸡的三杯指的是一杯米酒，一杯油以及一杯酱。如果再加上辣椒和大蒜，味道更是无与伦比。不过，也有厨师将“三杯”理解为一杯酒，一杯芝麻油以及一杯糖。
葱抓饼
没有什么可以比缓慢撕开葱抓饼那种景象更能吊起人们的食欲了。加上奶酪和蛋会增加这种视觉美感。在夜市里摊边要大口吞食以保证它还热乎着。
蚵仔米线
一碗好的蚵仔米线应该有浓厚的多味的汤底，同时米线和蚵仔应该保留着她的原汁原味。一些人会在其中加入肠来增加汤的味道。
豪大大鸡扒
根据台北时报2011年的报道，台湾人每天消费约250，000片鸡扒。如果将这些鸡扒累叠在一起，会比508米高的台湾第一高楼—台北101大楼高上10倍。豪大的大鸡扒颇具盛名：人脸般大的鸡扒，表皮酥脆，再淋上五香粉和胡椒粉。一口接一口，美味得让人停不下来。豪大刚开始只是士林夜市的一个摊点，如今却在香港、马来西亚和新加坡都开了分店。
