爱华网李渔的“酒论坛”
作者 杭州 徐清祥
古今中外，男女老少，有那么多人好饮酒，他们会没有喝酒的体会？有，有的还颇全面乃至深刻，明末清初的李渔，在晚年移居杭州后，由于常在家居、湖上酣饮，深有体会，就有过饮酒三论。
李渔（1611—1679年），字笠鸿、谪凡，号笠翁，浙江兰溪张李村人。1650年移居杭州；以卖文为生。50岁后迁居南京，建芥子园自住。在清代初年李以戏剧家知名，著作有传奇《比目鱼》、《风筝误》等十种；短篇小说集《连城壁》、《十二楼》二种；画集有《芥子园画谱》等；杂著方面有《闲情偶寄》一种，纵论世事、器玩、种植等。在《饮》一文中，对酒的论述颇为精当。
李渔总结自己的饮酒经验后，得出“五好”、“五不好”的论断。何谓“五好五不好”？一是“不好酒而好客”。在与酒友饮酒中，李渔认为应情重于酒！酒只是一种媒介物；但在强调情重于酒时，他也认为酒亦具作用：光好客，无物质相伴，会显得单调，乃至乏味。二是“不好食而好谈”。在亲朋相聚，有酒相伴之际，总要将好菜揣上来。在这时候，如果埋头饮食，则精神上得不到享受；会得不偿失。所以，李渔主张酒席间应以谈为主，有了谈论，酒席气氛活跃，收获就大。三是“不好为长夜之欢，而好与明月相随而不忍别。”这一好一不好，说的是饮酒的节制与境界，是区别酒徒与酒仙、酒鬼与酒神的所在。好喝酒不等于不要节制；而在饮酒中希望有明月相伴，除了体现饮酒环境的要求-----最好在月白庭空的夜晚外；在这样的好环境下饮酒，真是希望一直饮下去呵！四是“不好为苛刻之令，而好受罚者欲辩无辞”。饮酒间行酒令，这是助兴的手段之一，在古代十分风行；但太苛刻的酒令，会扫了兴致，他不太赞成；在行酒令的过程中，偶尔接不上，也属不可免，但要罚得心服口服，而且以不太醉才好；这一好一不好，论说的是酒令的质量、罚酒的尺度，总的说行酒令不能偏离目的。五是“不好使酒骂坐之人，而好其酒于后尽露肝膈”。“酒后吐真言”是常情。但这个“真”应是尊重别人的“真”；如果酒喝多了，借酒骂人，那就有点不对头了，所以这第五好是观照自己，也有不要惹出麻烦之意；至于借酒构通心灵，做到朋友间肝胆相照，则是喝酒的最高境界之一。
对于饮酒应该如何饮？李渔也有他的独特看法，他用“五贵”作概括，并说有此五贵，才有五乐。且引他的说法如下：
宴集之事，其可贵者有五：饮量无论宽窄，贵在能好；饮伴无论多寡，贵在善谈；饮具无论丰啬，贵在可继；饮政无论宽猛，贵在可行；饮候无论短长，贵在能止。备此五贵，始可与言饮酒之乐；否则曲蘖宾朋，皆凿性斧身之具也。
----《闲情偶记·行乐第一·饮》
在这段文字中，李渔强调了酒不在多而在好；同饮者不在乎多，而应有谈话投机者；下酒的菜不一定是多少问题，但若吃到后来，添不出菜倒是个问题；饮酒的时间不一定在乎长短，而要做到能控制。这饮酒的五种方法，充分反映出李渔爱饮酒、善饮酒、有酒德，一个酒神般的人物。真是可敬可佩。
在杭州，由于西湖山水之胜和游湖饮酒之常，酒楼酒家超常的多；又由于历代以来浮靡之风盛行，一些大酒楼纷纷采用高档酒具，李渔眼界所及，有了酒具方面的妙论，颇精彩动人，姑引述如下：
酒具用金银，犹妆奁之用珠翠，皆不得已而为之，非宴集时所应有也。富贵之家，犀则不妨常设，以其在珍宝之列，而无炫耀之形，犹仕宦之不饰观瞻者。象与犀同类，则有光芒太露之嫌矣。且美酒入犀杯，另是一种香气。唐句曰：“玉碗盛来琥珀光”，玉能显色，犀能助香，二物之于酒，皆功臣也。至尚雅素之风，则磁杯当首重已。
----《闲情偶记·器玩·酒具》
在这段文字中，李渔阐述在酒宴时，用金银的酒具，虽然能显示富丽之色，但没有什么实用或文化意义，太平常了，是不得已为之的一种办法；如果是富贵之家，不妨置备犀制品酒具，它既是珍宝的一种，又没有炫富的俗气息，好比一个高贵的人，并不需要十分打扮自己一样；又说，象牙制的酒具，和犀制品酒具，从性质上说是一样的，但象牙酒具有光芒太露的痕迹，而且，用犀酒具盛酒，会产生一种香气，唐人说：“玉碗盛来琥珀光”，说明它能增加气色之美，是比较象牙酒具的可贵处之一。
李渔的酒会、酒物、酒具三论，真可谓精当之见。
----原载《华夏酒报》辑自《西湖酒缘暨杭州酒经》----
