葱爆羊肉的做法 葱爆羊肉（做法附图）*

分享人:失忆三叶草来源:互联网4
  材料：京葱一把，羊腿肉，料酒，醋，葱姜水，酱油，麻油，盐，糖做法：1.羊肉切薄片，葱切滚刀。2.取葱白和羊肉用料酒，葱姜水，酱油，麻油，盐，糖腌制两个小时左右入味。葱叶子备用。3.油锅烧冒烟，倒入腌制好的羊肉和葱急火快炒片刻，倒入另一半未腌的葱叶部分，翻炒。4.起锅前沿锅边淋入少许醋和麻油炒匀起锅。小厨心得：1.最好选用通脊肉，片儿刀切薄片。我们这里买不到通脊肉，我用的羊腿肉，也很瘦，切时去筋膜。2.羊肉一定切薄，不能勾芡上浆，不能滑油。3.鲁菜“油爆”讲究急火快炒，油锅放宽油烧热下菜，炒制时间不能长。3.炒的时候不用再放调料，起锅时淋入麻油和少许醋提鲜即可。4.我装盘时放了点小辣椒装饰了一下，这个菜本来就不是辣的，我们吃得时候为了孩子辣椒也是扒掉的，喜欢辣口的一起吃！ 
葱爆羊肉的做法 葱爆羊肉（做法附图）*

      
葱爆羊肉的做法 

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