爱华网材料：面皮部分 富强粉450克，鸡蛋1个，白糖1小匙，色拉油1小匙，干酵母5克，温水适量。 馅心部分 青菜600克，木耳1把，白果30个，猪油1大匙，菜油1大匙。做法：1.面皮材料加在一起揉匀（水慢慢加），放在温暖处发酵1小时，成两倍大。 2.木耳用水泡发，洗净。 3.青菜洗净，锅里加水烧开，加小苏打1勺，盐2勺，把青菜放入烫至颜色碧绿，取出放入冷 水中冲洗。 4.青菜挤干水分，放入手动碎菜机里绞成碎菜。 5.木耳也用碎菜机搅碎。 6.白果敲碎，用微波炉加热，剥去壳。 7.菜末、木耳末放入料理盆，把猪油化开加入，菜籽油倒入锅内炼熟加到菜馅里，调味加盐、 鸡精、糖拌匀备用。 8.发好的面团排气后分成小剂，用擀面杖压成边缘薄中间厚的面皮，包上菜心，面皮边缘打 折皱，一圈18个，到头后和起头捏紧。 9.蒸锅加热关火。把包子坯放入二次发酵。 10.20分钟后开大火烧至蒸锅冒气，转中火蒸15分钟。 11.关火后3-4分钟开盖。
提示：一直不敢蒸绿色菜包子，因为每次蒸好后菜已经发黄。如果再加热一次，那就更是惨不能睹。 为什么包子店的菜包子是碧绿的呢？是有窍门的。 一次看了大厨介绍菜品时讲到为了做的菜不发黄，在烫菜时加点小苏打。自己试了下果真如此， 蒸好的包子就是再次加热也能保存绿色，好开心，以后就能吃到自己蒸的翠绿菜包子了。 菜心不要绞的太碎，会没有口感。 如果包子蒸的不止一锅，在第一锅要蒸好时在锅边插根筷子，慢慢跑气，开盖后包子不会回缩。
