美食杰 美食杰 2012-09-05

美食杰

1将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段

将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋倒入。中火煮开后关火

煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温

将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟

捞出后再投入冷水中冷却。4和5两个步骤重复三次

然后将黄瓜沥干水分，放入腌料中

盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用

         这里所谓的原料比例，其实还是得通过自己的实践调整。我将白糖换成了冰糖，虽刻意减少用量，但还是感觉甜了点。另外也觉得酸味不够。所以，下次再接着做时，我会稍稍加重醋的比例。辣味也要根据自己的喜好了，当然不吃辣的可以不放。

五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

冷水下锅，水开后滤去浮沫

煮20分钟后捞出沥水，切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

肉皮朝下排在碗里。加入1汤匙老抽，1汤匙生抽

用手抹匀后均匀摆放上冰糖

梅干菜过一下水（不用过度地洗。略过一下水），均匀淋入料酒

上锅蒸1个半小时

放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟，取出后沥出汤汁，其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上

      茶香花生藕是一道清口菜。只是在煮花生时，我加了一个茶包，带了些茶香，所以就叫茶香花生吧。茶香花生藕，这道菜非常简单，只要你有拍黄瓜的厨艺，就能做好这道菜，可以说是，永远做不坏的一道菜，平淡，且滋味悠长。这盘菜，虽是平淡，让人嚼得齿颊生香，品出其中的滋味，终生难忘。人生最有味的不就是这清淡的欢愉吗？

花生用冷水泡4小时

所有香料放入调料盒中，茶叶放入茶包中

锅中倒水，把泡过的花生放进去，然后放入茶包和调料包，大火把水烧开，然后调小火煮20-30分钟，到花生熟

煮好的花生，继续放在煮花生的水里面泡1小时

藕去皮，切丁，西芹切丁

锅中加水，放入藕丁、西芹丁，焯水

捞出，放入大碗中，将煮过的花生米倒入碗中

放入盐、花椒油、鸡精、香油调味即可

      秋天是最适合吃梨的季节，秋季比较干燥，而梨是润燥润肺最好的食物。梨蒸着吃治病的疗效是最好的，可能大家都吃过川贝炖雪梨，这是治疗久咳不愈最好最有效的方子。

      今天我们做一道最适合大众秋季养生的蛋羹“秋梨蛋羹”，把鸡蛋打入梨中蒸熟，吃上外面香甜，里面软嫩。而且鸡蛋有滋阴润燥，梨有润肺去燥的功效，两者结合是最合适不过的养生佳品。每天早晨吃上一个秋梨蛋羹，让你清爽一个秋天。

原料：

把梨冲洗干净

从梨的顶端切开，用勺子挖掉内心

把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀

搅拌好的蛋液倒入梨中

保持蛋液在梨的三分之二处，太多煮的时候会溢出来

把梨放入蒸锅中，可以放一滴香油在里面

盖上锅盖，整15分钟就可以了

香甜可口的秋梨蛋羹就做好了

      梨：具有润燥消风、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。

      鸡蛋：具有养心安神、补血、滋阴润燥。

瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状

将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右

圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状

将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分

将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用

准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒

炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油

然后放入葱姜蒜继续翻炒

然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开

待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中

另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味

将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可

      “红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是”红烧狮子头“，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。”

将五花肉切成末，葱姜切末，一起加入肉末中

肉末中加入料酒、盐、生粉、五香粉、蛋清，用力朝一个方向搅拌3分钟，也可用手抓匀

舀一大勺馅在手掌，揉成大丸子，在兩手掌间來回轻轻拍打结实。每个约120克重

将大肉丸子放入5成热的油中，小火炸成表面呈金黄色的样子，倒去多余的油，加入酱油、白糖和适量开水，小火煮至入味汤少即可食用，约1个半小时左右

       虽说西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量比较高。如果你每天吃一个很大的西瓜，大约有8~10斤，就是摄入了1000~1250千卡的热量。其实长胖的原因，是他们食用西瓜的方法不对。

       一、西瓜减肥法注意事项

       在采取西瓜减肥法时，人们要注意一下几点：

       1、西瓜不能当饭吃

       虽说西瓜94%以上都是水分，但是本身含糖量比较高。正常甜度西瓜含糖5%，所以给它带来较高的热量，西瓜的卡路里是250千卡/千克。也就是说如果你每天吃一个很大的西瓜，大约有8～10斤，就是摄入了1000 ~1250千卡的热量，而普通的家小碗一碗米饭热量大约是200千卡。也就是说吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭。

       此外，西瓜是生冷之物，一次吃多了易伤脾胃。脾胃虚寒、消化不良、大便溏泄者尤应少吃，否则会导致腹胀腹泻、食欲下降、积寒助湿。西瓜所含的大量水分还会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。

       2、西瓜睡前不能吃多

       西瓜富含糖分，如果晚上睡前吃过多，会让胰岛素上升，促进脂肪合成。而人体新合成的脂肪大多数都储存在腹部，夜间运动量减少，脂肪只储存不消耗，时间长了，小肚腩就长出来了。

       3、不能用西瓜代替一日三餐

       西瓜虽然有诸多好处，但是其营养成分比较单一，仅有少量蛋白质和纤维素，其余皆为糖分和水分。而人体每天正常的新陈代谢需要大量的蛋白质和各种营养素，故不宜用西瓜代替一日三餐来减肥。

       二、西瓜减肥小贴士

       1、少吃西瓜中间含糖多的部分，适当选择红白相间的西瓜皮来吃。

       2、在夏天，甚至可以用西瓜皮做菜。不但爽口，而且又美容又减肥。

       3、减肥时可以用西瓜代替一部分主食，例如以西瓜为食，再吃一点瘦肉、蔬菜、红薯等。

       4、严格控制分量，每天吃西瓜不应超过三斤。

       立秋过后，天气转凉，许多男人开始进补以增强体质。其实，排毒比进补更重要，因为进补的东西越多，代谢产生的“废物”也越多。

       如不能把来自人体外部环境和内部环境的毒素及时排出体外，对健康的危害会越来越大。所以，男人进补勿忘排毒。

       一、饮食排毒

       通过合理饮食，排除体内的有毒物质。

       1、肝脏排毒：肝脏是重要的解毒器官，我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。

       2、是助肾排毒：肾脏是排毒的重要器官，它过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料，并通过尿液排出体外。黄瓜、樱桃等蔬果有助于肾脏排毒。

       3、是润肠排毒：肠道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就会造成毒素停留在肠道，被重新吸收，给健康造成巨大危害。

       魔芋、黑木耳、海带、猪血、苹果、草莓、蜂蜜、糙米等众多食物都能帮助消化系统排毒。

       二、咳嗽排毒

       立秋过后，空气干燥，空气中漂浮的粉尘、有害气体与金属微粒以及工业废气中的毒性物质较多。

       这些有毒物质通过呼吸侵入肺泡与支气管，既损害肺脏本身，又可从这里潜入血液而“株连”全身。

       因此，不妨借助主动咳嗽法予以清扫。

       具体做法是：每天清晨、中午或睡前，到室外选择一处空气清新之处，做深呼吸运动。深吸气时缓缓抬起双臂，呼气时使气流从口、鼻喷出，咳出痰液。

       如此反复做10遍，每做完一遍后进行几次正常呼吸，防止过度换气。只要每天坚持这样做，肺部就可保持清洁。

       三、运动排毒

       合理运动能加快人体新陈代谢，帮助皮肤和肺脏排毒。

       1、是快步走：我们每天都要走路，只需在走路时加快速度，尽可能大地摆动和舒展手臂，就是最简单方便的排毒运动，它可以刺激淋巴、降低胆固醇和高血压。

       2、是练瑜伽：瑜伽是顶级的排毒运动，能够帮助血液循环，润滑关节，通过把压力施加到身体各个器官和肌肉上，来内外调节身体，展开排毒行动。

       3、是跳起来：弹跳可以刺激淋巴系统排毒，松弛紧张的情绪，降低胆固醇，改善循环和呼吸，甚至驱除人体致命的蜂窝组织炎。

       牛奶营养丰富，不仅可以补充人体所需要的营养成分，还可以用于减肥。但是，必须得科学的喝牛奶才能达到减肥的效果。快来和我们一起看看怎样科学的喝牛奶，从而达到减肥的目的吧。

       一、牛奶营养小常识

       1、营养丰富：牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，消化率高达98%。

       2、美容养颜：牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤。

       3、有助减肥：牛奶中含有丰富的钙元素，能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想减肥，请每天喝奶吧。

       二、实行牛奶减肥法中常遇的问题

       1、哪些奶制品能减肥?

       低脂、高钙的牛奶或酸奶是首选，一些硬奶酪也可以考虑。

       2、每天食用多少奶制品?

       750毫升牛奶分三次食入，最好不要一口气食用全天的量。

       三、牛奶减肥超级疗程

       1、牛奶豆腐餐

       豆腐热量低，容易给人饱腹感，钙含量也很高。采用牛奶减肥法期间，把豆腐也纳入你的每日食单作为补充，如虎添翼。

       2、牛奶苹果餐

       一个星期内，不吃其它食物，只吃苹果和牛奶，一天三次，一次两个苹果和250毫升牛奶。

       小提示：睡前喝一杯热牛奶，其丰富的钙质和色胺酸可以放松肌肉，有利于入睡。

       两三天都没有排一次便？排便没有规律？粪便又干又硬？如果你都答“是”，那你可能已经有便秘问题咯。废物毒素长期堆积在体内，不仅会引起口臭、色斑等问题，还会让小肚子越来越大。

       一、牛蒡

       牛蒡不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种对于通便有良好功效的保健蔬菜。因为牛蒡内含有大量的膳食纤维，可以促进大肠的蠕动，帮助排出积存体内的废物。牛蒡更因其能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。

       二、花菜

       花菜又叫椰菜花，因为它不仅有高达90%的含水量，而且所含的热量较低，是一种让你填饱肚子而不会使你发胖的健康食物，所以是深受减肥MM欢迎的一种蔬菜。另外，从中药角度看，花菜有健脾和胃，利尿通便的功效。

       三、牛油果

       因为牛油果具有高蛋白、高能量和低糖份的特点，所以对于牛油果的美称有很多，如“森林黄油”、“粮食水果”、“贫者之奶油”等，可见牛油果的优点多多。此外，因为纤维含量极高，牛油果也是治疗便秘的良果。

       四、竹笋

       竹笋所含的脂肪和淀粉都很低，属天然的低脂、低热量食物，民间有种说法：“吃一餐笋要刮三天油。”这一方面说明竹笋具有很好的减肥作用。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，所以食用竹笋能促进肠道蠕动，帮助去积食，通便秘。

       五、茼蒿

       茼蒿中含有一种特殊香味的挥发油，这种挥发油不仅有助于消食开胃，增强食欲，而且茼蒿所含的粗纤维有助肠道蠕动，肠道蠕动了自然就促进积聚肠道中的废物排出，促进排便。

       六、西兰花

       西兰花含有十分全面且含量高的营养成分，其不仅是人们熟知的抗癌防癌的佳品，而且西兰花是一种高纤维蔬菜，我们都知道，纤维有助于肠道蠕动，促进排便。所以有便秘问题的MM可以多吃西兰花哦。

       七、玉米

       在德国一项研究中表明，玉米的营养价值和保健作用是所有主食中最高的。玉米中含有多种营养保健物质，其中维生素B6、烟酸等成分具有刺激肠胃蠕动，加速废物排泄的特点，对于防治便秘有甚好的疗效。

       八、菠菜

       大家都知道菠菜对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，但你是否知道，它对于便秘、痔疮等疾病有治疗作用。因为菠菜中含有大量的植物粗纤维，这在促进肠道蠕动利于排便的同时能促进胰腺分泌，帮助消化。

       九、毛豆

       虽然毛豆的脂肪含量较高，但多以改善脂肪代谢的不饱和脂肪酸为主，所以对于减肥的MM来说，毛豆不是负担。相反，毛豆中富含食物纤维，可以改善便秘问题，帮助MM减下因便秘而引起的大肚子。

       十、芹菜

       芹菜是高纤维食物，它不仅可以加快粪便在肠内的运转时间，而且芹菜在经过肠内消化作用后会产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种可抑制肠内细菌产生致癌物质的亢氧化剂。多吃芹菜不仅可以瘦小腹，还可预防结肠癌。

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