<?xml:namespace prefix="DD_belatedPNG" ns="urn:schemas-microsoft-com:vml"?> 菜品口味：咸鲜 主要工艺：炒 所需时间：十分钟 制作难度：普通 所用厨具：炒锅 
食材明细鸡蛋 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 葱 适量 糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡蛋炸酱味道非常好，我很喜欢做这个来配粥吃，或者配面条就是鸡蛋炸酱面了，风味绝佳哦，是我心目中非常理想的粥伴侣。1
准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。 2
将鸡蛋打在碗中。 3
鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。 4
炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。 5
蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。 6
如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花。 7
将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。 8
小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。 9
小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。 小贴士鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。
用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。
酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。
喜欢深色的再加适量老抽即可。
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