爱华网这道菜灵感来源于我们单位的厨子，我发现，再差劲的食堂有时候也会有那么一两样出彩的菜。像原单位的酱牛肉，现单位的溜鱼片，都是热门菜，其他菜做的，不说了，说多了都是眼泪........ 每周二或者三，我们单位就会吃一次溜鱼片，去晚了保准被抢购一空，大家都觉得这个菜在与众多菜的比较中绝对是大师傅高水平的杰作，甚至有的人，这一周就只对这一个菜有期许。 反正也是抢不着，我偷偷问了食堂的大姐，这鱼吃着又滑又没刺，怎么做的啊，大姐只说是买现成的鱼片，我满超市转悠，回家实践，终于大功告成，用料很简单，味道却非常不错，我是不是可以申请去食堂帮厨啦！ *************************************************************************************************************************************
原料：
龙利鱼片约280克腌鱼：干淀粉1汤匙量，料酒1汤匙 配料：杏鲍菇1个，青红椒少许，葱姜适量炒鱼：盐1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，清水少许
做法：
龙利鱼化开切片，用淀粉和料洒抓匀，静置10分钟左右
杏鲍菇切菱形片，青红椒切小块，葱斜刀切圆段儿，姜切丝
锅中坐水，烧开，将杏鲍菇下锅焯水2分钟左右另起锅，倒入适量食用油，将鱼片滑变色至8成熟盛出，余下的油下入葱姜爆香
依次将杏鲍菇和青红椒下入锅中煸炒，再加入滑好的鱼片，与菜翻炒均匀
淋入少许清水，加入盐，鸡精，白胡椒粉调味儿炒匀出锅即可
小贴士：
龙利鱼市场上一般卖的就是冻鱼片，买回来化开烹饪就可以了
龙利鱼片无刺，炒着来吃非常不错滴
