爱华网鲜香扒皮鱼：鲜香扒皮鱼的做法,鲜香扒皮鱼怎么做好吃,鲜香扒皮鱼的家常做法
这种是大的扒皮鱼，一个差不多一斤，肉非常鲜美。大的扒皮鱼，比较少见。见到了当然是要买一个来尝尝鲜的。用潮汕的确家常的做法：香芹+豆酱水+姜丝，就可以很美味。
扒皮鱼的做法 鲜香扒皮鱼的做法,鲜香扒皮鱼怎么做好吃,鲜香扒皮鱼的家常做法——食材
扒皮鱼：400g
油：适量
盐：适量
芹菜：适量
红辣椒：1个
姜丝：适量
黄豆酱：适量
制作时间：10分钟内
用餐人数：
扒皮鱼的做法 鲜香扒皮鱼的做法,鲜香扒皮鱼怎么做好吃,鲜香扒皮鱼的家常做法——步骤
1、
扒皮鱼处理完毕后，下薄盐腌5分钟左右（不建议太久，太久鱼的鲜味会逊色很多，也不能不下盐腌，那样的话鱼肉比较散，不够紧实）
2、
准备好配料：芹菜（是绝对必须的，去腥味效果好），红辣椒（增色，也可以辟腥），姜丝和普宁黄豆酱
3、
锅下油烧热
4、
下姜丝爆香
5、
下扒皮鱼块
6、
下适量的水（以与鱼齐平为好）
7、
大火盖锅焖煮
8、
至汤奶白色，下芹菜和辣椒丝，中小火煮
9、
下适量黄豆酱，稍微翻炒均匀（注意不要太用力，那样会把鱼翻碎的），稍微收下汤，装盘
扒皮鱼的做法 鲜香扒皮鱼的做法,鲜香扒皮鱼怎么做好吃,鲜香扒皮鱼的家常做法——小贴士
扒皮鱼处理完毕后，下薄盐腌5分钟左右（不建议太久，太久鱼的鲜味会逊色很多，也不能不下盐腌，那样的话鱼肉比较散，不够紧实）
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