爱华网相关解答一：盐焗鸡的做法 盐焗鸡怎么做好吃 盐焗鸡怎么做
盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密
切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安
居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。
在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮
存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋
补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。
起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即
可，即现在的“客家咸鸡”。
客家盐焗食品是我们在全国各地目前最新推出的一个系列休闲食品加盟项目，
制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱
人，越嚼越香，越嚼越有味，让你吃在嘴里，爱在骨子里。是具有高营养、低
脂肪，风味独特、绿色食品，成为招待宾客、馈赠亲友、饮酒之佳品。山东人
家食品公司在客家盐焗鸡的传统基础上创新一整套规范化加工制作流程，以及
更加浓郁的香料配方，摆脱了传统的粗盐盐焗操作。做到味道更浓郁，卖相色
泽诱人，肉质结实更加味美，更可上真空包装，方便携带，其保质期更常，产
品类别也可做的非常广泛，不再局限在只焗整只鸡的历史，目前我们的产品远
远打破了传统的单一品种的局限，目前我们的产品有：盐焗鸡、盐焗凤爪、盐
焗鸡翅、盐焗鸡腿等等。
其它培训项目：
广东肠粉培训、珍珠奶茶培训、四川麻辣烫培训、客家盐焗鸡培训、重庆火锅
培训、油炸烧烤培训、四川卤菜培训、广式煲仔饭培训、炭火烧烤培训、潮州
砂锅粥培训、萝卜,牛杂培训、桂花坛子鸡培训、重庆酸辣粉培训、泡椒凤爪培
训、早餐粥培训、铁板豆腐培训、包子（馒头、花卷、燕麦、煎包）培训、夏
日冰饮培训等
相关解答二：用盐焗鸡粉怎么做盐焗鸡
材料
走地鸡半只(新鲜宰杀)，盐，沙姜，洋葱(可换成土豆等)
做法
1.沙姜冼净去皮
2.切碎
3.鸡洗净控干水分，正反两面抹盐和沙姜
4.量要稍大些，所有地方都要抹到
5.装密封袋放冰箱冷藏腌制5小时以上
6.取出腌好的鸡，用清水冲洗干净表面的沙姜粒
7.彻底晾干水分，或用厨房纸擦干
8.洋葱一个切片
9.洋葱放入耐高温的器皿中铺在底部，放入完全晾干的鸡
10.上面铺满洋葱
11.入预热220度的烤箱
12.烤15分钟后翻面烤10分钟，最后再次翻面再烤5分钟即可
相关解答三：怎么做盐焗鸡。不用盐焗鸡粉的
鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张
大茴香 少许
千里香10g
丁香18g
麻油 少许 甘草 少许
葱姜 各5克（一钱）
精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱）
白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）
正宗的梅州客家盐焗鸡做法。
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
心得：
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面亦介绍改良焗制法：
先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。
另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
相关解答四：盐焗鸡爪怎么做
盐焗鸡脚
1、材料：鸡爪一斤或十几只，最好挑选小点的，喜欢吃肉的买肥大的鸡爪。鸡爪去除外皮和指甲。
2、调料：盐焗鸡粉、麻油、姜片、冰水一份
制作：
烧开半锅水，放入鸡爪和姜片，水烧开后放一碗冷水进锅里面。水再烧开再放一碗冷水，如此三次。
将煮好的鸡爪放在冰水里面过“冷河”，然后取出用容易装好，加入适量的麻油和盐焗鸡粉，搅拌均匀，盖上保鲜纸，放在冰箱里面一晚上就可以吃了，记得放在“冷藏室”。
盐焗鸡
1、先把鸡洗净，不切块，在鸡肉身上抹上适量的盐、胡椒粉、盐焗鸡粉、老抽和一点点白糖。
我一般只买二分之一或四分之一的鸡来做，而且只需要肉鸡就可以了；
超市应该会有一种调料，叫盐焗鸡粉，小包的大概是1至1.5元一包。
2、把放好调料的鸡放在冰箱里腌制3个小时以后，时间越久真入味。
3、往电饭锅里倒入少许食用油，再把腌制好的鸡肉放进电饭锅内，按蒸煮或加热键。
现在常用的是那种老式电饭锅，就是只有二个键，一个加热一个保温的，通常只需要连续按二次加热键就OK了，因为加热到一定程度它会跳回保温，那么就重新再按一次加热。
4、建议整块拿出来以后再切块，嘿嘿，如果刀功不好的同学，可以用剪滴，反正我就是用厨房剪刀处理的，一砍鸡肉里的汁会溅得到处都是~最后，记得把锅里的油浇在鸡肉上面，一盘华丽丽的盐焗鸡就完成了。
相关解答五：怎样做盐焗鸡好吃？
最方便的方法就是盐焗鸡粉。
如果想要自己做，健康一点的话，主要用海盐，也叫粗盐。整鸡抹上一层淡淡的细盐，十分钟后用油纸把洗净晾干水的整鸡裹紧，在砂锅底部抹油，铺上一层盐，把鸡放进去，继续倒盐，直到把整只鸡都盖住。然后中火煮1.5-2小时即可。
相关解答六：盐焗鸡怎么做才好吃
东江盐焗鸡
“盐焗鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料，再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用纱纸包裹起来的鸡，鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，斩件上碟，蘸味汁食用。随着时代的发展，上述传统制法已由现代的制法所代替。介绍如下。
原料：
信封光嫩母鸡 1只1.25千克（约二斤五两） 大茴香 少许
麻油 少许 甘草 少许
葱姜 各5克（一钱）
精盐 10克（二钱） 味精 5克（一钱）
白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）
制法：
将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时）
取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。
客家盐焗鸡做法
[所需材料]
材料：鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤
纱纸 1张 钖纸 1张
[烹饪过程]
1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4. 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
[备注]
1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。
2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
相关解答七：盐焗鸡好吃吗？
调料：精盐20克，味精10克，沙姜粉5克，生油50克。
做法：
1、把精盐、味精、沙姜粉放入鸡腔内外，用手内外擦拌的目的是令盐分能均匀地入味，后再放入姜片在鸡腔内。
2、放少量油在电饭煲内开启电开关，待电饭煲跳掣后再放入腌好的光鸡启动开关，待跳掣呈拱形再把鸡反转，再启动开关重复几次后，直至鸡全熟为止(过程所需大约20分钟)，然后斩件食用。
相关解答八：盐焗鸡蛋怎么做
盐焗鸡蛋怎么做
主料
鸡蛋
6只
辅料
盐
500g
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
步骤
1.准备好八角
2.准备好桂皮
3.准备好香叶
4.准备好花椒
5.准备好盐
6.鸡蛋洗净备用
7.锅中倒盐开火预热
8.待盐热后倒入八角、桂皮、香叶和花椒翻炒均匀
9.再放入鸡蛋，把盐盖上
10.盖上锅盖转小火焖20分钟
11.再翻面小火焖20分钟可以出锅了。
相关解答九：盐焗鸡怎么做才好吃
东江盐焗鸡
盐焗鸡东江惠州传统名菜传统制：先鸡身外擦遍腌渍料再剩料全部塞入腹腔进行再腌渍用部炒热盐粒入砂锅垫底面放用纱纸包裹起鸡鸡再覆盖热盐加适量清水焖热斩件碟蘸味汁食用随着代发展述传统制已由现代制所代替介绍
原料：
信封光嫩母鸡 11.25千克（约二斤五两） 茴香 少许
麻油 少许 甘草 少许
葱姜 各5克（钱）
精盐 10克（二钱） 味精 5克（钱）
白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）
制：
鸡拔净绒毛斩鸡爪膛取内脏洗净茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调抹鸡身剩葱、姜等香料塞鸡腹内放深碗内笼用火蒸熟（约需半）
取鸡起鸡肉剥鸡皮斩鸡、翅膀、鸡骨再鸡骨斩块放盘内鸡肉切条放鸡骨鸡皮切块排鸡肉再装鸡、翅膀恢复原鸡形状蒸鸡原汁烧热浇鸡面即
客家盐焗鸡做
[所需材料]
材料：鸡 1 (约3斤) 粗盐 3斤
纱纸 1张 钖纸 1张
[烹饪程]
1. 鸡洗净抹干吊起风干至越干越
2. 两鸡脚尾部插入肚内用纱纸包牙签穿鸡颈及鸡尾固定位置防纱纸散
3. 锡纸裁至较所用煲铺于底部
4. 镬烧热放入粗盐至黄色约1/3粗盐平均铺于煲底放入煲鸡余粗盐铺面盖煲慢火焗6钟鸡双反转再焗6钟熄焗12钟即
[备注]
1. 用瓦煲效比较焗程令鸡皮变脆且用锡纸铺底
2. 鸡重量2斤左右焗10钟已足够盐量亦应与鸡相等
相关解答十：怎样做盐焗鸡
盐焗鸡的做法 - 盐焗鸡是最常见的家常菜之一，那么盐焗鸡怎么做呢？盐焗鸡的做法有很多种，在这里介绍最常用的盐焗鸡做法，详细的做法如下:
盐焗鸡的做法一：
1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。
2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。
3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。
4、大火焗上二十分钟就可以了。 按照以上方法，自己还可以做出很多不同的品种。如盐焗鸡蛋、盐焗鸡爪等。
盐焗鸡的做法二：
选用优质雏母鸡。鸡宰杀清理干净后，用盐涂沫全身，然后用大料、姜葱、盐置于肚内，再用棉纱纸将整只鸡严实包裹。焗鸡用的是生盐(即海盐，又称粗盐)，用锅将盐干炒至滚烫后，即把鸡埋于盐堆里直至焗熟为止，最后剥除棉纱纸，将鸡斩件拼型出菜。
盐焗鸡的做法三：
用料：鸡一个（沥干水分，）,葱几条,姜5片左右.一小汤匙盐
做法：做之前两三小时用盐巴将鸡里外抹一遍，让鸡将盐分吃透。然后将葱和姜塞入鸡的肚
子，放两汤匙油入高压锅，将鸡肚子方向朝锅底放（鸡油会焗出来，味道更好），再放两汤
匙料酒，盖上锅盖（切记千万不要放高压阀），用大火烧到气出，改小火烧10分钟即可，味道超好。
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