京门风月厨艺干烧鲢鱼 简单3步零厨艺也能烧出美味鱼【老酒焖黄鱼】注意3个小要点烧鱼不易碎

  (2013-04-16 09:15:53)

 

   昨晚楼下饭店抽风,半夜装修砸墙,砸墙还能忍受,关键是把那些砸出来建筑垃圾给从二楼直接往车上丢,那些砖石碰到车上的铁皮砸出来的动静,在深夜听着那叫一个巨响,真的受不了,大半夜的遭到邻居们抗议,抗议过后还不见收敛,唉,这一夜折腾的根本没睡好,现在快困S我了。

 

注意4要点烧鱼不易碎

1.鱼稍微煎下水加至漫过鱼即可,这样烧的时候汤汁才会均匀的包裹着鱼,不用翻鱼也可入味

2.鱼煮沸后要用锅铲紧贴着锅轻轻铲动鱼不让它粘锅,

京门风月厨艺干烧鲢鱼 简单3步零厨艺也能烧出美味鱼【老酒焖黄鱼】注意3个小要点烧鱼不易碎

3.在鱼盛出时锅铲也要紧贴着锅使每条鱼整个铲起。

 

 

 

食材:小黄鱼

调料:葱,姜,红椒,黑胡椒,上海老酒,老抽,白糖

做法:

1.将小黄鱼收拾干净洗净备用

2.锅内倒油后放入葱姜爆香

3.放入小黄鱼稍微煎下,翻动时要轻一些

4.鱼稍煎后倒入老抽和料酒,放入少许白糖提鲜,再加水漫过鱼,放入红椒和食盐适量

5.汤汁收干时即可出锅

 

 

 

  

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