爱华网食谱配方
食材
数量
食材
数量
饼皮主料
面粉
160g
奶粉
20g
吉士粉
10g
白砂糖
40g
玉米淀粉
43g
炼乳
25g
淡奶油
45g
浓椰浆
45g
黄油
60g
盐
1g
奶黄馅主料
奶粉
50g
吉士粉
30g
白砂糖
50g
玉米淀粉
75g
炼乳
50g
淡奶油
90g
浓椰浆
90g
黄油
80g
盐
1g
制作步骤
先做奶黄馅：
1.将奶黄馅主料依次倒入盆中。
2.最后加入黄油，稍微加热后搅拌均匀。
3.上蒸锅中小火蒸20分钟左右，期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀，蒸至呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。如下图。
4.蒸完后取出，放凉后揉成28g/个的圆子，盖好保鲜膜冷藏备用。
然后做饼皮：
1.将饼皮主料中的所有材料混合拌匀，揉成面团。
2.分割成22g/个的小剂子，盖好保鲜膜静置1-2小时。
最后包月饼：
1.取一块饼皮，压扁。
2.将一个奶黄馅放在饼皮正中间。
3.用虎口将饼皮握住，往里收。
4.捏紧收口。搓成圆形，收口朝下。
5.依次做好全部，并均匀地摆入烤盘。
6.放入月饼模具中，可以用一些玉米淀粉防粘，直接在烤盘上压出形状，表面喷少许水防干。
7.放入预热好的烤箱中层，上火200度，下火180度，烤7分钟左右后取出，在表皮刷上一层蛋黄液，再次放入烤箱，烤10-15分钟至上色即可。
8.成品出炉！趁热吃外酥里嫩，放置回油后吃起来口感相对扎实一些。
9.诱人的奶黄馅！
小贴士
1.烤箱要提前预热10分钟左右。
2.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
▼▼▼
我是鞋匠 · 却渴望如诗般的生活
讲述每双鞋的故事 细碎而温暖 说给你听
▲
我知道你会来，所以我等
图文来源网络
如有侵权，请联系删除
⇓更多精彩点击阅读原文所有的秘密都是真的
⇓各种你可以拥有却不知道的新技能一起get√
