茄子烧牛肉 家常茄子烧牛肉的做法【厨屋飘香】
家常茄子烧牛肉
准备原料:
紫色圆茄子,牛肉,葱花,姜丝,蒜末, 料酒,酱油,盐,味精,小苏打。
制作过程:
1、牛肉切薄片,放少许酱油、料酒、植物油、一小勺苏打粉(会使牛肉滑嫩易嚼)抓匀,搁置20分钟后将牛肉表面小苏打用水冲净,沥干水份。
2、将茄子洗干净,切滚刀块儿。用厨房纸吸干表面水分。
3、锅内放油,6成热时将茄子块放入炸30秒,切忌不可过久 ,否则茄子变色,影响卖相。
4、热锅冷油,油热后放葱花和姜丝,放牛肉翻烧,待牛肉变色后加入茄子一起急火翻炒。这时可添加少许鸡汤或高汤味道更好。
5、加入蒜末和盐,最后添加味精即可。
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