鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。下面爱华网小编为大家分享烹饪腌鳗鱼的做法。
烹饪腌鳗鱼的做法:紫菜鳗鱼卷材料
主料:海鳗750克,鸡蛋220克,
辅料:干紫菜100克,
调料:小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,豌豆淀粉5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克
做法
1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥。
2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可。
烹饪腌鳗鱼的做法:鳗鱼煎虾寿司材料
糯米,大米,醋,盐,糖,紫菜,芥末,鳗鱼,烤虾
做法
1.1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀,煮熟。稍微凉一下在包,太热会烫破紫菜,太晾就不够有粘性。
2.2.内卷:紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。
3.3.然后涂芥末,然后再放层紫菜,按实。然后放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了。
4.用锋利的刀子沾上点水,切成段,然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的,更丰富多彩一些。
烹饪腌鳗鱼的做法:鳗鱼包饭材料
主料:米饭,海苔,鳗鱼,大根,黄瓜,
配料:寿司醋
做法
1、在蒸熟的米饭内按照100:1放入寿司醋拌匀备用;
2、鳗鱼、黄瓜、大根切条备用,其中黄瓜一定要去心;
3、寿司帘上放上海苔,把米饭铺匀(一定要四面留白);
4、在铺好的米饭一边放入鳗鱼条、黄瓜条、大根条,用寿司帘卷好;
5、刀沾水,切块即可,沾寿司酱油和辣根,特别美味
小诀窍
1、寿司帘上放上海苔,把米饭铺匀的时候,一定要四面留白。
2、如果放黄瓜,黄瓜一定要去心。