爱华网旅游想品尝各地风味美食先了解收藏-郑州小吃（19）
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郑州小吃—炒三不沾 炒三不沾”是安阳名菜。食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。…… 郑州小吃—烧牛肉 郑州烧牛肉是大规模生产的肉食产品，有20 年生产经验，曾获1984年商业部优质产品称号，已形成了其独特的风味。…… 郑州小吃—油馍头 油馍头别名：有的叫面托有的叫老鸹头…… 郑州小吃—道口烧鸡 做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。…… 郑州小吃－土豆粉 郑州的土豆粉现在已经风靡全市，其名声不亚于烩面。如今，吃土豆粉已经成为时尚，其中以姐弟俩土豆粉为最，不管您到了哪一家，都是高棚满座，有的还出现了排着队等吃的场面，可见其火爆程度。…… 郑州小吃—米皮 秦镇凉皮已有200余年历史，以大米粉为原料制成，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮,制作时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，具有独特风味…… 郑州小吃—烩面 和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿……广东小吃（20）
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广东小吃-酥皮莲蓉包 以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。…… 广东小吃-蟹黄灌汤饺 以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，馅嫩汤旺，以香醋佐食，鲜美而有醋酸和碱味的芳香。…… 广东小吃-和味牛杂萝 和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。…… 广东小吃-鸡仔饼 把月饼料做成了鸡仔饼，在这偶发事件中体现的是饮食文化的发展以人们的创新精神为内在动力的必然性。…… 广东小吃-伦教糕 用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。…… 广东小吃-马蹄糕 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。…… 广东小吃-果蒸棕 这是当之无愧的广东特产！据说，它的起源在肇庆，那些正宗的果蒸棕体形无比巨大（当然是比起我们平时能买到的那些）。…… 广东小吃—田艾板 这是一种生长在田埂的艾捣烂和上粘米粉做成的小吃。…… 广东小吃—砸棕 如果你明白客家话中，砸是压的意思，你可能已经明白这是压制的棕子，这就对了！…… 广东小吃—糯米鸡 糯米鸡为广州传统食品之一。其用料有糯米、光鸡、叉烧肉、笋肉、面捞芡、干荷叶等二十几种。制法复杂。…… 广东小吃—龟苓膏 龟苓膏是神秘的棕褐色，呈胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹…… 广东小吃—和味牛杂萝 和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的。…… 广东小吃—鼠曲果 鼠曲果选用优质糯米粉，配以猪油及田间野生的鼠曲草精制成果皮，包以芋泥、豆沙等馅料，再用圆形或桃形的果印印制，然后加炊而成。…… 广东小吃—蚕蛹 俗称蚕虫，含有丰富的蛋白质，是价廉物美的菜肴之一。顺德、南海一带，缫丝业发达，蚕蛹是缫丝后的副产品，除卖给农民放入鱼塘作肥料外，新鲜的蚕蛹还可进食，市场上常有出售。…… 广州小吃—蟾蜍粥 接编辑命，为大家提供一些有特色的小吃场所。还要“味道纯正、特色突出，总之是不一般的”，真是难为我了！…… 广东小吃—蜂巢芋角 用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。…… 广东小吃—及第粥 用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。…… 广东小吃—两英番薯粥 在潮阳县两英镇的大小餐馆里，经营的食谱比别处奇特，除有参鸡鱼翅外，还卖番薯粥。…… 广东小吃—糕饼 中国的著名饼食中，有苏式、京式、沪式、广式和潮式等多种。潮式饼食是指产于潮州一带的饼食。…… 广东小吃—普宁豆干 俗小吃。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。…… 广东小吃—薄皮鲜虾饺 广东点心。又称虾饺。以淀粉面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅，包成饺形，蒸制而成。…… 广东小吃—潮汕蚝烙 蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这一美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。…… 广东小吃—薄饼 凡是尝过“北京填鸭”的人，大都知道肥嫩的鸭肉和脆皮，是包在一块烘熟了的面饼中，再加一甜酱，青萝葡，葱白等持以进食的。…… 广东小吃-荷叶饭 又称荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润而爽鲜，有荷叶的清香。…… 广东小吃—粉果 是广州传统的糕点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉。…… 广东小吃—长寿面 从前的人们逢过生日的时候都会吃上一碗长寿面以示好意头，在长寿路买的自然就是好上加好了，迄今为止，许多老人祝寿的时候还少不了它呢。…… 广东小吃—烧鱿鱼 炒鱿鱼你就吃得多了，现场即烧的鲜鱿鱼你又试过没？…… 广东小吃—强力宝肉脯 潮州生产肉脯以庵埠为先，已60多年的历史。产品有牛肉脯和猪肉脯，取牛、猪的精瘦肉，经绞肉、调味、制片、凉晒、烘烤而成，为潮安肉脯厂专门产品。…… 广东小吃—茅山粥家庄 这铺子开在西槎路，虽然地处偏远，但凭着一碗新鲜的猪杂粥，引得行人纷纷下马，还赢得了美食节的金牌奖。…… 广东小吃—佛手排骨 形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。…… · 广东小吃—四宝上汤 [ 2008 - 12 - 2 ] · 广东小吃—蚝油牛肉丝 [ 2008 - 12 - 2 ] · 广东小吃—辣炒猪肉豆腐 [ 2008 - 12 - 1 ] · 广东小吃—炒田螺 [ 2008 - 5 - 14 ] · 广东小吃－蒸肠粉 [ 2008 - 4 - 25 ] · 广东小吃－鸡仔饼 [ 2008 - 4 - 18 ] · 广东小吃—萨其马 [ 2008 - 1 - 2 ] · 广东小吃—酝猪蹄 [ 2007 - 11 - 21 ]
湖南小吃（21）
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湖南小吃—沙律海鲜卷 鲜贝100克，虾仁100克，蟹柳100克，面包渣50克，鸡蛋2个，卡夫奇妙酱50克盐、味精、姜汁各少许，威化纸12张，油150克…… 湖南小吃—皮蛋烩排骨 【原料】鲜红椒10克。排骨500克，皮蛋250克。…… 湖南小吃—麻辣子鸡 首创于长沙玉楼东酒家，已有近百年历史。麻辣子鸡是选用500克左右的母子鸡为主料，配以大红辣椒或朝天椒，花椒子为辅料，经茶油炼炒，佐以绍酒，黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，由于鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美，很受欢迎。…… 湖南小吃-红烧猪脚 原料：净猪脚，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，糖色，白糖，葱花，姜块，葱把，桂皮，八角，整干椒。…… 湖南小吃-潇湘五元龟 原料：净龟肉，桂圆，荔枝，黑枣，莲仁，枸杞，色拉油，盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，冰糖，姜片，葱段。…… 湖南小吃-米粉 原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。…… 湖南小吃-火宫殿臭豆 用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。…… 湖南小吃—椒盐馓子 “纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深；夜来香睡无轻梦，压褊佳人臂缠金。”…… 湖南小吃—发丝百叶 原料：生牛百叶750克，湿淀粉15克，水发玉兰片50克，味精1克，干红椒末1.5克，精盐3克，牛清汤50克，芝麻渍2.5克，葱段10克，熟茶油100克，黄醋20克…… 湖南小吃—腊味合蒸 原料：腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克…… 湖南小吃—龙脂猪血 龙脂猪血，是指加工后的猪血特别嫩滑，有如龙肝风脂一般美味。龙脂猪血用新鲜猪血味原料。…… 湖北小吃—湖彩蛋 湖南洞庭湖地区盛产皮蛋，胡称湖彩蛋，是利用混包法制成的硬心皮蛋。…… 湖南小吃—湘味方肉 烧烤方肉是我国的高级名菜，也是传统菜肴。…… 湖南小吃—姊妹团子 本世纪20年代初，长沙火宫殿的圩场，年轻漂亮的姜氏姐妹摆了一个卖团子的摊担，她们制作的团子既好看又好吃，被人交口称赞。…… 湖南小吃—猪血丸子 猪血丸子，又称豆腐圆子，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。…… 湖南小吃—湘莲 湘莲粒大饱满，洁白圆润，质地细腻，清香鲜甜，具有降血压、健脾胃、安神固清、润肺清心之功。…… 湖南小吃—东安子鸡 东安子鸡是湖南传统名菜之一，全国湘菜餐馆几乎都有这一菜种…… 湖南小吃-腌萝卜干 腌萝卜干其实不只是萝卜片，还有大辣椒、红薯片、豇豆、莴笋、胡萝卜等等。吃起来甜酸脆爽，佐餐或当零食吃都非常好…… 湖南小吃—口味虾 这种虾在北方称之为“小龙虾”，最初生长在一些水塘里，人们很少会把它当成桌上的菜肴。…… 湖南小吃-洪江鸭血粑 嫩仔鸭一只，糯米，红椒，色拉油，盐，味精，白酒，甜酱，红油，香油，仔姜片，干椒节，葱花。…… 湖南小吃—兰花萝卜 原料选择和预加工处理：原料选取收成较晚、鲜嫩、肉实、皮厚、水分充足的白萝卜，每个约重150～250克。将萝卜洗净后进行腌制。…… 湖南小吃—三合汤 “三合汤”称“霸王汤”，相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时，“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区，患风湿病的日见增多，致使士气低落。…… 湖南小吃—五味醋萝卜 在湘西一带的土家族和苗族村寨里，差不多家家户户都备有一个醋萝卜坛子。醋萝卜是人人喜食之品，特别是每逢年节，餐桌上更少不了醋萝卜。…… 湖南小吃—凤凰社饭 将糯米、籼米、野香蒿、野胡葱、腊肉、猪油、植物油、花生米等蒸、煮而成。可现煮现吃，也可事后炒着吃。社饭只会越炒越香。…… 湖南小吃—剁椒鱼头 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量…… 湖南小吃—口味虾 这种虾在北方称之为“小龙虾”，最初生长在一些水塘里，人们很少会把它当成桌上的菜肴。后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人，再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法，到了今天，尤其是在长沙的夏季，吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。…… 湖南小吃－糯米藕饺 糯米藕饺是湖南传统小吃。以糯米饭和大米饭作皮，包入藕末等馅心油炸而成。…… 湖南小吃—腊鱼 熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块、腊皮、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼…… 湖南小吃—宝庆猪血丸 宝庆猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后…… 精彩阅读连接世界自然人文景观(470)
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