材料:鲜肉(猪臀肉)250g，中筋粉600g，发酵粉6g，奶粉2小勺，水适量。葱姜末适量，料酒一大勺，生抽一大勺，植物油一大勺，鲜汤或水适量，鸡蛋一个。盐少许。
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包子皮：将发酵粉溶化在温水中，加入到面粉中，奶粉也放进去，
先洒入少量的水,用筷子搅拌成雪花状,将面揉成光滑不沾手的面团,
盖上保鲜膜,面团发酵至两倍大小时，手指沾干面粉，插入面团不回缩即发酵完成。
做肉馅:将猪肉切成细丝后剁成肉末,加入葱姜末、生抽、蚝油、盐、料酒、磕一个生鸡蛋,
顺时针搅拌均匀,加入一勺食用油搅拌,再加少量的鲜汤或水拌匀备用.
做法:
1.将发好的面团分成35g/个，
2.用擀面杖擀成中间稍厚加子稍薄的圆饼形。
3.包入馅料，收口，捏严实。
4.蒸格上抹上少许食用油，将包子坯排入蒸格，再饧10分钟。
5.冷水上蒸锅，中火上汽后15分钟，先不揭盖，等4-5分钟后再揭盖，即可享用。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干是用牛肉腌制而成的肉干，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又易于保存不变质。
制作材料：主料：（瘦）5000克 调料：酱油400克,料酒200克,白砂糖100克,辣椒粉20克,红曲15克 酱牛肉干的特色：酱紫色，鲜咸甜辣。 酱牛肉干的做法：1.要选择鲜嫩瘦牛肉，无筋骨。牛肉洗干净，放在凉水中浸泡4小时（每小时换1次水），去掉血渍。
制作材料：主料：牛肉(后腿)5000克 调料：盐75克,酱油500克,白砂糖250克,白芷5克,甘草5克,花椒5克,茴香籽[小茴香籽]5克,八角8克,桂皮10克,丁香2克,陈皮50克,姜25克 五香牛肉干的特色：入口柔韧，香味浓厚，甜咸适口，便于旅行携带。
制作材料：主料：牛里脊肉1000克 调料：白砂糖100克,酱油20克,辣椒油20克,料酒10克,味精2克,盐10克,大葱10克,姜10克,醋5克,花生油70克 甜辣牛肉干的特色：咸甜醇厚，麻辣适口。 甜辣牛肉干的做法：1.牛里脊肉切成薄片，用酱油腌渍2小
主料：牛肉（瘦）5000克 调料：白砂糖300克,酱油300克,盐100克,料酒10克,八角8克 江苏牛肉干的特色：色泽红褐，质地干爽，肉香味美。 江苏牛肉干的做法： 1.先取出鲜牛肉，除去其中的筋骨膜等，置锅中加入食盐、香料等煮熟。 2.捞
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