市场上的柚子有大有小，有的人总喜欢挑大的买，而我一般买巴掌大重三斤左右的。
外形小、重量大的柚子含水多，同样大小的柚子，要挑分量重的，越重的柚子皮薄水分多，吃起来更有口感，汁多味甜。按一下柚子表面，不易按下的， 说明囊内紧实，质量好，肉质口感又甜又嫩。如果个体大而分量轻的，则皮厚肉少，味道不好。总之，从大小和重量来看，巴掌大重三斤左右的柚子就不错。
另外，买柚子要选扁圆形、颈短的柚子，即“不倒翁”型为好(底部是平面更佳)。这是因为颈长的柚子，囊肉少，显得皮多。柚子表皮要光滑，着色要均匀。
好的柚子下宽处有一个金色圈，表皮薄而光润，颜色呈淡绿或淡黄，这样的柚子的成熟度高，更好吃。
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