海南传统名菜。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。曾在海南及全国烹饪大赛中获奖。
用料：
鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐 ５克、白糖３克、胡椒粉少许、香麻油适量。
制作：
１、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干 净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放人绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀， 挞至起胶。
２、用清水（约50克）将生粉、马蹄粉开成湿 浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控 匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。
３、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团， 另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手 连贯动作，至刮完鱼胶丸为止。
４，猛火烧锅，倒入生油及墨鱼丸，加温至熟 时倒人笊篱控干油分；原锅加热，下姜花、葱节爆 香，赞酒，加少量上汤、湿淀粉匀芡，倒入墨鱼丸 快炒几下，装盘便成。
特点：
墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜 均可适用。
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这样做的鱼丸不靠淀粉糊出来，百分百鱼泥充分搅打充分吸收水分，像小气球一样Q滑细嫩。柔软洁白，鲜美无腥，细嫩如腐，质真味纯主料：；鱼肉(600克)辅料：厨具：煮锅1、选用约1000克左右的新鲜鱼。适合做鱼丸的淡水鱼有白鱼，刀鱼，鲶鱼，黑鱼，青
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香菇丸羹材料：鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)调料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)香菇鱼丸鸡蛋羹做法：1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和
 手工鱼丸怎么做弹性十足爱华阅读配图 原料： 草鱼1条(最后要用的纯草鱼肉为500克)，瘦肉100克，鸡蛋两枚，淀粉60克。 调味料： 生姜1大块，大葱1段，花椒1小把，黑胡椒粉适量，盐6克，香油适量。 准备工作： 1、把花椒提
用料 自制蛋饺6个，煮熟去皮的鹌鹑蛋5个，菠菜130克，香菇90克，鱼丸5个，生姜适量，花雕酒，鸡汁，盐 三鲜鱼丸汤的做法 准备食材 香菇切成片、生姜切成丝、菠菜切成段 锅里烧开水，放入少许盐和油，把菠菜放进去汆烫一下
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