自从在外面的餐厅吃过虾饺，俺家帅童鞋就念念不忘。上乘的虾饺皮薄而透，内馅隐约可见。不仅外形美观，味道也是鲜美爽滑。自已在家制做虽然达不到完美，但掌握好要点一样可以做的美味可口。当然，市场才是最重要的，帅童鞋边吃边说，妈妈下回还要做，好吃～只可惜忘记拍下他的吃相～
虾饺皮：澄粉150克，玉米淀粉50克、沸水、猪油（或色拉油）5克、
馅料：猪肉末（最好肥一些）、鲜虾250克、姜、香菜（可省略）
调料：盐、胡椒粉、香油、料酒、糖
做法：
1、鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味。
2、将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用。
3、肥肉切小丁（我用的五花肉）、将虾分成两半，一半虾压成泥。
4、三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖（量要少一点提味即可）、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。
6、取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片
7、入馅捏成饺子状。
8、将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可。
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