蜂蜜面包底部为啥不脆 蜂蜜脆底小面包

这款小面包简单易做,不含黄油,尤其是底部,香、酥、脆,我经常拿它当馒头吃。

面团材料:高筋面粉170克,低筋面粉73克,酵母2.5克,盐1克,鸡蛋59克,牛奶98克,糖35克

底料:砂糖5克,低筋面粉10克,熟黑白芝麻5克,植物有少许

表面装饰:蜂蜜水少许,白芝麻少许

做法:

1. 把面团材料放入面包桶;

2. 揉至扩展阶段,放温暖处发酵至二倍大;

3. 把面团均分成8份,滚圆盖保鲜膜醒15分钟;

4. 醒面的时间准备底料。把底料所有材料放在一起混合均匀;

5. 模具底部涂一层薄薄的植物油。阳晨的这款模具是不粘的,但为了面包底部酥脆,做出脆底,刷油不可免去;

6. 把每个小面团擀成椭圆形;

7. 从上而下卷起;

8. 从卷好的小剂子中间切成两份,底部沾点水,再蘸上底料;

9. 放温暖处二发;

10. 二发完毕刷蜂蜜水,撒白芝;

11. 烤箱175度,20分钟。具体时间温度请参考自家烤箱。

蜂蜜面包底部为啥不脆 蜂蜜脆底小面包

酥脆酥脆,满口香

  

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